Glace aux éclats de Chabakia

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

On ajoute toujours des éclats de biscuits à nos glaces pour apporter du croquant, cette fois, je me suis dit pourquoi ne pas les faire avec des éclats de Chabakia??? 

Voici ma création, une glace aux saveurs ramadanesques... Sincèrement le résultat était surprenant...

Glace aux éclats de Chabakia


* Ingrédients:

- 25 cl de lait entier

- 25 cl de crème fraiche liquide

- 6 jaunes d'œufs

- 100g de cassonade

- 2 bâtons de cannelle

-  2càs de fleur d'oranger

- 50g de glucose

- 50g de beurre

- 1 càc de Trimoline

- 150g de chebakia (Recette ICI)

Présentation: (facultative)

- Biscuit spéculoos

- Sésame blanc
 

Glace aux éclats de Chabakia
Glace aux éclats de Chabakia


* Préparation:

- Faire bouillir le lait avec la crème, la fleur d'oranger, le glucose et la trimoline. Hors du feu, ajouter les bâtons de cannelle et laisser infuser pendant 15 minutes.

- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu le mélange de lait et la crème.

- Remettre la préparation dans une casserole.

- Faire épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer.

- Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser maturer pendant 24 heures.

- Turbiner la glace.

- Casser la chebakia en petits morceaux.

- En fin de turbinage, ajouter les éclats de chebakia et laisser tourner quelques minutes.

- Mettre au congélateur.

- Mixer les speculoos, placer les dans un plat de service, saupoudrer de sésame blanc.

- Mettre la glace sur les speculoos.
 

Glace aux éclats de Chabakia
Glace aux éclats de Chabakia


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Bessaha Oraha.

Ninou 01/09/2014 22:46

J'en goûterais bien une cuillère ou deux (voire trois ou quatre :) )

Meteo Nice 21/07/2014 12:56

J'adore le glace.C'est magnifique.Merci pour la recette.

Gateau Gaga 17/07/2014 23:06

Rolalala!! elle me semble merveilleusement délicieuse ta glace!! quelle belle réalisation! très belle soirée, bises ma Fée en sucre!

Amouna 17/07/2014 19:28

Salam alikoum
Ca doit être un délice !!!! Bravo pour l'idée
Saha ftourék. Imane

chez nadia 17/07/2014 11:31

superbe idée !

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