Lokmat el kadi

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

"Lokmat el kadi" ou "Awama" est une pâtisserie orientale sous forme de petites boules dorées et gorgées de sirop ou de miel...
 

Lokmat el kadi


* Ingrédients:

- 250g de farine

- 25g de maïzena

- 12 cl d'eau tiède

- 1/2 càc de sel

- L'huile pour la friture

Le levain:

- 5g de sucre semoule

- 20g de farine 

- 10g de levure de boulanger

- 5 cl d'eau tiède

- 2 càs d'huile

Le sirop:

- 25 cl  d'eau 

- 500g sucre

- 2 càs de jus de citron

- 2 càs d'eau de rose

- 8 pistils de safran
 

Lokmat el kadi
Lokmat el kadi


* Préparation:

 Le levain:

- Mélanger la farine, la levure, le sucre, l'huile et l'eau. Couvrir et laisser doubler de volume.

- Dans un récipient, mettre la farine, la maïzena et le sel puis rajouter le levain, l'eau tiède et bien mélanger.

- Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Le sirop:

- Préparer le sucre en mélangeant le sucre, l'eau, le jus de citron, l'eau de rose et le safran.

- Mettre le sirop à feu moyen pendant 8 minutes, éteindre et laisser refroidir.

La friture:

- Chauffer l'huile sur feu moyen pendant 5 minutes.

- Dégazer la pâte, puis tremper une cuillère à café dans l’huile( afin que la pâte n'accroche pas) prélever un peu de pâte avec la cuillère et faites plonger directement dans l'huile.

- Dorer les boules quelques minutes en mélangeant sans cesse avec une spatule.

- Plonger directement  les lokmat el kadi encore chaudes dans le sirop froid.

- Laisser absorber puis les égoutter dans une passoire.
 

Lokmat el kadi

 

"لقمة القاضي"


* المقادير:


- 250 غ دقيق
- 25 غ نشا
- 12 سل ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
الخميرة:
- 5غ سكر
- 20غ دقيق 
- 10غ خميرة الخبز
- 5 سل ماء
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
القطر:
- 25 سل ماء
- 500 غ سكر
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- 8 شعيرات من الزعفران


* الطريقة:


الخميرة:
- يخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، الزيت والماء. يغطى الخليط ويترك جانبا حتى يتضاعف حجمه. 
- في إناء يخلط الدقيق، النشا والملح ثم تضاف
إليه الخميرة و الماء. يمزج الخليط جيدا.
- يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه في مكان دافئ لمدة ساعة. 
القطر:
- في كسرولة يخلط السكر، الماء، عصير الليمون، ماء الورد و الزعفران يوضع الكل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. يزال القطر من النار و يترك حتى يبرد. 
القلي:
-يسخن الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. 
- ينزل العجين برفق.
- تغمس ملعقة صغيرة في الزيت النباتي حتى ﻻ يلتصق بها العجين.
-تأخذ ملعقة من العجين و توضع مباشرة في الزيت.
- تحمر لقيمات القاضي لبضعة دقائق مع التحريك. 
- توضع لقيمات القاضي الساخنة مباشرة في القطر البارد نتركها حتى تتشرب القطر ثم تصفى

 

Si vous êtes fan de mes recettes, suivez moi sur ma Page Facebook  ICI 
 

Bessaha Oraha.

na.bel 14/07/2014 16:37

Oh je l'essayerai bien celle ci , c très tentant.merci pour le partage.

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...