Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin
Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin


* Ingrédients:

- 4 tranches de foie gras de canard

- 2 pommes granny smith

- 6 càs de sucre

- 3 càs de beurre

- Fleur de sel

- 2 càs de jus de citron

- 1 brin de romarin frais

Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin
Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin


* Préparation:

- Eplucher les pommes avec l'économe, couper-les en deux, retirer le cœur et les pépins.

- Couper-les en morceaux réguliers et les mélanger avec le jus citron.

- Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec le sucre et laisser brunir

- Lorsque le sucre commence à brunir verser le beurre, une pincée de fleur sel en mélanger.

- Ajouter les pommes, le romarin et laisser-les caramélisées sur feu moyen.

- Saisissez le foie gras 1 min par face dans une poêle sans matière grasse.

- Dresser les pommes en posant un cercle à mousse sur un plat de service, puis poser les tranches de foie gras poêlé et parsemer de fleur de sel.
 

Foie gras poêlé, pommes granny smith caramélisées et romarin

 

"كبد البط الدهني بالتفاح اﻷخضر المكرمل وإكليل الجبل"


* المقادير:
- 4 قطع من كبد البط الدهني
- 2 حبة تفاح أخضر
- 6 غ سكر
- 3 مﻻعق كبيرة زبدة
- ملح بحري
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- إكليل الجبل

 

* الطريقة:
- يقشر التفاح الاخضر وتزال بدوره، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويخلط مع عصير الليمون. 
- في مقﻻة يدوب السكر حتى يصبح كراميل، تضاف الزبدة ورشة ملح بحري ويخلط الكل جيدا. 
- نضيف التفاح وإكليل الجبل ونترك الكل حتى يتكرمل على نار متوسطة. 
- تطهى قطع كبد البط الدهني في مقﻻة بدون أي مادة دهنية لمدة دقيقة من كل جهة.
- في طبق التقديم نضع إطار دائري خاص بالحلويات،  يمﻷ اﻹطار بالتفاح المكرمل، يرفع اﻹطار وتوضع قطع الكبد البط الدهني والملح البحري.

 


Bessaha Oraha.
 

Somphet@lafourchettegourmande 21/12/2014 19:49

Une recette "so addict". Biz

babakitchen 21/12/2014 16:49

superbe recette, merci !! et bravo !!

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