Tarte aux kiwis meringuée


Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
 

 

La tarte au citron meringuée est le dessert préféré de tout le monde (ou presque!!!) personnellement c'est mon péché mignon...c'est pour cela que, dans cette recette, j'ai gardé le même principe de la fameuse tarte mais en mettant du Kiwi, un autre fruit acidulé...

Tarte aux kiwis meringuée

 

* Ingrédients pour 8 tartelettes:

 

La pâte

- 100g de beurre

- 40g de sucre glace

- 1 oeuf

- 100g de poudre d'amande 

- 100g de farine

-  le zeste d'un citron jaune

 La crème de Kiwi:

- La purée de 4 Kiwis.

- 100 g de sucre.

- 1 et 1/2 cuillères à soupe de jus de citron jaune.

- 3 œufs.

- 3 jaunes d'œufs.

- 200 g de beurre non salé coupé en cubes.

- Colorant alimentaire vert

La meringue suisse:

- 75g  blanc d'œuf

- 150g de sucre 

Décoration:

- 2 kiwis

 

Tarte aux kiwis meringuée
Tarte aux kiwis meringuée

 

* Préparation:

 

La pâte:

- Travailler le beurre avec le sucre glace, ajouter l'œuf et le zeste de citron en mélangeant.

- Verser la farine, le sel et la poudre d'amande.

- Filmer la pâte et placer- la au frais pendant 2 heures.

- Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

- Disposer la pâte dans des cercles à tartelettes de 8 cm,  remettre-la au frais pendant 30 minutes.

- Piquer la pâte et faire la cuire au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

La crème de kiwi:

- Dans une casserole mélanger la purée de Kiwi avec le sucre et le jus de citron.

- Battre les œufs avec les jaunes d'œufs puis les ajouter au mélange de Kiwi, rajouter le beurre.

- Mettre sur feu moyennement doux et remuer environ 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la crème s'épaissie (ne pas laisser bouillir).

- Ajouter une goutte de colorant alimentaire vert pour avoir une couleur plus dynamique.

- Placer au réfrigérateur pendant 6 heures.

La meringue suisse:

- Faire chauffer les blancs avec le sucre semoule à 60°C au micro ondes  pendant 10 secondes.

- Monter la meringue au fouet.

Finition:

- Couper les kiwis en rondelles.

- Répartir la crème de kiwi sur les tartelettes, et disposer une rondelle de kiwi sur chaque tartelette.

 

Tarte aux kiwis meringuée

 

- Dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille.

- Brûler la meringue au chalumeau.

 

Tarte aux kiwis meringuée
Tarte aux kiwis meringuée

 

Bessaha Oraha.

 

Maghribiya 14/02/2015 22:07

très sympa :)

mery 14/02/2015 02:11

Tbarkelah 3lek ghzala

Mélanie 12/02/2015 11:03

C'est original et super joli!!

oum yasmine 11/02/2015 16:59

miyam magnifique yatik assaha

LadyMilonguera 11/02/2015 14:40

Comme elles sont jolies ces tartelettes !

Alair 11/02/2015 12:31

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

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