Calamars farcis aux crevettes

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Calamars farcis aux crevettes

 

* Ingrédients:

 

- 500 g de petits calamars

La farce:

- 150g de crevettes décortiquées

- 50g de riz cuit

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 c.à.c de coriandre hachée

- 30 g d'olives verts dénoyautées

- Sel

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1/4 c.à.c de piment fort

Charmoula:

- 8 cl d'huile d'olive

- 3 cl de jus de citron

- Sel

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 petit bouquet de persil et coriandre haché

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/2 c.à.c de cumin

- 1/4 c.à.c de piment fort

 

Calamars farcis aux crevettes

 

* Préparation:

 

- Dans une poêle faire revenir les crevettes et l'ail dans l'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.

- Dans un robot mixer les crevettes, le riz, la coriandre, le sel et le piment fort, puis vesser les olives coupées en petits dés.

- Farcir les calmars à l'aide d'une poche à douille et les fermer avec des pics fruits. Les piquer avec une fourchette pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.

- Préparer la charmoula en mélangeant tous les ingrédients.

- Faire griller les calamars puis les servir avec la charmoula.

Calamars farcis aux crevettes

 

 

"حبار محشو بالقمرون"


* مقادير:
 

- 500غ حبار صغير (كلمار) منظف جيدا
الحشو:
- 180غ قمرون مقشر 
- 50 غ أرز مسلوق
- 2 فصوص ثوم مهروس 
- 3 ملاعق كزبرة مفرومة 
- 30غ زيتون أخضر بدون نواة
- 1/4 ملعقة صغيرة 
- ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
الشرمولة:
- 8 سل زيت زيتون
- 3 سل عصير الليمون
- ملح
- 2 فصوص ثوم مهروس 
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون 
- 1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار
- حزمة كزبرة و بقدونس مفرومين


* الطريقة:
 

- في المقلاة على النار يوضع القمرون و الثوم و زيت الزيتون
- نقلب جميع العناصر مع بعضها و نستمر في التحريك حتى ينضج القمرون
- يترك جانبا ليبرد
- في خلاط كهربائي يطحن القمرون، اﻷرز، الكزبرة، الملح و الفلفل اﻷحمر الحار ثم نضيف الزيتون اﻷخضر المقطع إلى قطع صغير
- نقوم بحشي الحبار بواسطة جيب الحلواني. بعد أن يحشى الحبار نقفل الجهتين بواسطة عيدان الفواكه.
- الشرمولة : تخلط جميع العناصر مع بعضها و نتركها جانبا.
- يشوى الحبار ثم يقدم مرفوقا بالشرمولة.

 

 

Bessaha Oraha.

 

 

 

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Amal 08/05/2015 21:30

J'aime bien cette recette de calamar....

wattoote 05/05/2015 19:17

depuis le temps que je veux essayer les tiens me mette en appétit

babakitchen 30/04/2015 13:21

j'aime bcp les calamars, ta recette m'aurait bien plu pour un soir
bises

Scrapvéro 29/04/2015 16:46

Cette recette a l'air très bonne. J'ai une question : les calamars tu les fait griller au four?

Culinaire Amoula 29/04/2015 16:52

Merci Scrapvéro, non ils sont grillés à la poêle ;)

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