Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"
Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

* Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de blanc de poulet

- 250 g de crevettes décortiquées

- 150g de calamar

- 100 g de champignon de paris

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càc de sauce d'huitre

- 2 càc de coriandre hachée

- 1/2 càc de harissa

- Sel 

- 1 càc de cumin

- 1 càc et 1/2 de piment doux

- 6 cl d'huile d'olive

- 500g de feuille de pastilla

- Beurre fondu

- 100 g de fromage râpé

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"
Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

* Préparation:

- Dans un saladier, mettre le blanc de poulet coupé en morceaux, une cuillère à café de piment doux, le sel, 1/2 cuillère à café de cumin et l'ail hachée. Mélanger bien le tous et placer au frais pendant une heure.

- Dans une poêle sur feu moyen, mettre le poulet et 2 cuillères d'huile d'olive en mélangeant jusqu'à cuisson de poulet.

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

- Mélanger les crevettes avec le reste d’épices.

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

- Dans une poêle faire revenir les crevettes et les calamars dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Faire revenir les champignons de paris dans l'huile d'olive.

- Mélanger le poulet avec les crevettes, les calamars, les champignons de paris puis verser  la harissa, la coriandre et la sauce d'huitre.

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

- Badigeonner une feuille de pastilla, disposer la farce au milieu et parsemer de fromage.

- Plier les bords de feuille de pastilla. Couvrir d'une autre feuille de pastilla. Coller la feuille  d'œuf.

- Badigeonner les pastillas de beurre et les décorer de feuille de pastilla.

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"
Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"
Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

 

- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

- Décorer la de fromage rapé. 

 

Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"


"بسطيلة بالدجاج وفواكه البحر"

 


* المقادير ﻷربعة أشخاص:
- 500 غ صدر الدجاج
- 250 غ قمرون مقشر
- 150 غ حبار
- 100 غ فطر باريسي
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة صلصة المحار
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة هريسة 
- ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ونصف فلفل أحمر
- 6 سل زيت زيتون
- 500 غ أوراق البسطيلة
- زبدة مذابة
- 100غ جبن مبشور


* الطريقة:
- في إناء نضع صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات، نصف ملعقة صغيرة كمون، الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل اﻷحمر و الثوم المهروس يخلط الكل جيدا و يوضع في الثﻻجة لمدة ساعة. 
- يخلط القمرون مع ما تبقى من التوابل.
- في مقﻻة على نار متوسطة يشوح الدجاج مع ملعقتين من زيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج.
- في مقﻻة يشوح القمرون والحبار مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى تنضج فواكه البحر. 
- في مقﻻة يشوح الفطر الباريسي مع ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
- يخلط الدجاج مع القمرون، الحبار، الفطر الباريسي.  تضاف الهريسة، الكزبرة المهروسة وصلصة المحار.
- تدهن ورقة البسطيلة بالزبدة المذابة، توضع الحشوة في الوسط ثم تتنى جوانب ورقة البسطيلة وتلصق ورقة البسطيلة بالبيض.
- ندهن البسطيلة بالزبدة المذابة وتزين بشرائط ورقة البسطيلة. 
- تطهى البسطيلة في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. 
- تزين البسطيلة بالجبن.

 

 

Bessaha Oraha.

 

Manar 12/05/2016 14:33

je préfère la pastilla salé, ta version me donne l'eau à la bouche, en plus elle parait légère.
par quoi peut-on remplacer la sauce d'huitre?

Merci

Culinaire Amoula 20/05/2016 22:29

Vous pouvez la remplacer par la sauce du poisson, si non vous pouvez ne pas la mettre.

omoseloua 28/02/2016 14:35

Très appétissant ça change un peu, de la pastilla sucré, merci à toi pour ce partage.

oum imane 11/07/2015 11:23

c'est magnifique

anyana3 22/06/2015 13:13

cette pastilla me plait beaucoup, je retiens ta recette surtout que je comptais faire une pastilla ou des brick aux fruits de mer, ta recette tombe à pic....biz et bon ramadan !!

LadyMilonguera 21/06/2015 12:03

Comme elle a l'air bonne ta pastilla !

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