Poulet kedra aux amandes

   

 

                                  Assalamo laykom, Bonjour à tous

 

 Aujourd'hui je vous mets la recette d'un délicieux plat familial marocain ..  Kedra aux amandes est une spécialité de la ville de Fès !

 

 

Poulet kedra aux amandes

 

Ingrédients:

- 1 poulet fermier de 1,2 kg

- 300 g d'oignon haché

- 250 g d'amandes émondées

- 1 càc de smen ( beurre clarifié)

- 1 bouquet de coriandre

- 1/4 càc de pistils de safran

- 1 càc rase de curcum

- 1 càc rase de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

- Sel

- 6 cl d'huile d'olive extra vierge

- 2 càs de coriandre ciselée

Préparation:

- Faire tremper les amandes mondées dans une quantité d'eau juste suffisante pour les recouvrir durant 12 heures avant la cuisson.

- Préparer la marinade en disposant dans un saladier les épices, smen, le safran, l'huile d'olive et faire mariner le poulet 1 h.

- Mettre le poulet et la marinade dans une marmite, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.

- Ajouter le bouquet de coriandre et les amandes. Mouiller avec l'eau.

- Couvrir et mijoter pendant 1 h.

- Ajouter la coriandre ciselée avant de servir.

-  Servir le poulet dans un tajine avec les amandes et la sauce.

 

 

Poulet kedra aux amandes

 

الدجاج قدرة باللوز 

المقادير:

- 1 دجاج بلدي من وزن 1 كيلو  و 200 غ

- 300 غ بصل مفروم

- 250 غ لوز بدون قشرة

- 1 ملعقة صغيرة سمن 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- ربع ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 

- ملح

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- حزمة كزبرة 

- ملعقتان كبيرتان  كزبرة مفرومة 

الطريقة:

- ينقع اللوز في الماء لمدة 12 ساعة.

- تخلط جميع التوابل مع السمن وزيت الزيتون يتبل الدجاج ونتركه لمدة ساعة. 

- في طنجرة نضع الدجاج مع التتبيلة، نضيف البصل ويشوح الكل لمدة 5 دقائق. 

- نضيف حزمة الكزبرة، اللوز والماء الكافي.

- تغطى الطنجرة ويطهى الدجاج لمدة ساعة ثم نضيف الكزبرة المفرومة قبل التقديم.

- يقدم الدجاج في طاجين مرفوقا باللوز والصلصة.

 

Poulet kedra aux amandes

  

 

                               Bessaha Oraha.

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...