Poulet mqualli aux olives et au citron confit

  • Culinaire Amoula

    

                          Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

 

Voici une recette d'un plat marocain ultra savoureux .. Le poulet mqualli au bon goût de citron confit et de safran .. Un pur régal !!

 

Poulet mqualli aux olives et au citron confit

 

Ingrédients :

- 1 kg de morceaux de poulet

- 500 g d'oignon haché

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càc de smen ( beurre clarifié)

- 6 pistils de safran

- 1 càc rase de curcuma

- 1 càc  de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

- Sel

- 1 càs d'écorce de citron confit coupée en petits dés

- 40 ml d'huile d'olive extra vierge

- 2 càs de coriandre et persil ciselé

- 1/2 càc de tomate concentrée

- 1/4 càc de piment doux

- 125 g de foie de poulet

Présentation :

- Olives

- Citron confit

Préparation :

- Mettre le poulet dans une marmite, ajouter l'oignon, l'ail, smen, l'huile d'olive,  le persil et la coriandre, le citron confit et les épices. faire revenir pendant 5 minutes.

- Ajouter 50 ml d'eau.  Couvrir et mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson de poulet .

- Faire bouillir le foie de poulet avec un peu de vinaigre blanc.

- Retirer les morceaux de poulet cuits et mettre-les dans un plat allant au four.  Badigeonner-les avec un peu de beurre et faire-les dorer au four pendant 15 minutes.

- Ajouter à la sauce la tomate concentrée, les morceaux de foie de poulet, le piment doux et laisser réduire jusqu'à obtenir un oignon confit.

-  Servir le poulet  avec la sauce, l'oignon confit, les olives et le citron confit.

 

Poulet mqualli aux olives et au citron confit

 

دجاج مقلي بالزيتون والليمون المخلل

 

المقادير:

- 1 كيلو قطع الدجاج

- 500 غ بصل مفروم

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 6 شعيرات زعفران 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون 

- ملح

- 1 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مغربي مقطع إلى قطع جد صغيرة

- 40 مل زيت الزيتون البكر 

- ملعقتان كبيرتان  كزبرة وبقدونس مفرومين 

- نصف ملعقة معجون الطماطم

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو 

- زيتون

- ليمون مخلل للتقديم

- 125 غ كبد الدجاج

الطريقة: 

- في طنجرة نضع الدجاج، نضيف البصل، التوابل، الليمون المخلل، البقدونس والكزبرة، الزعفران وزيت الزيتون ثم يشوح الكل لمدة 5 دقائق . 

- نضيف 50 مل ماء تغطى الطنجرة ويطهى الدجاج على نار جد هادئة . 

- يسلق كبد الدجاج مع القليل من الخل الأبيض .

- تزيل قطع الدجاج من الطنجرة بعد نضجه، ونضعها في طبق خاص بالفرن .

- يدهن الدجاج بالقليل من الزبدة ويحمر في الفرن لمدة 15 دقيقة .

- نضيف معجون الطماطم، الفلفل الأحمر وقطع الكبد إلى الصلصة ونتركها على هادئة مع التحريك إلى أن نحصل على بصل معسل . 

- يقدم الدجاج في طاجين مرفوقا بالبصل، الزيتون والليمون المخلل .

 

Poulet mqualli aux olives et au citron confit

 

                             

 

                                 Bessaha Oraha.

 

 

fara 31/10/2018 23:56

MERCI.

Cécile CC 31/10/2018 22:20

Une très belle recette, ce plat doit être très savoureux, bises

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...