Tarte au chocolat

  • Culinaire Amoula

  

 

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Une délicieuse tarte au chocolat, fondante et riche en chocolat .. Un pur régal !! 

 

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

Ingrédients :

Pâte sablée au chocolat :

- 125 g de farine

- 60 g beurre

- 2 jaunes d'oeuf

- 3 g de poudre de cacao

- 50 g de cassonade

Fondant au chocolat :

- 70 g de sucre semoule

- 120 g de beurre

- 100 g de chocolat noir

- 60 g de farine 

- 120 g oeuf

- 50 g de morceaux chocolat blanc

- 20 g  chocolat au lait

Chantilly rapide au chocolat :

- 125 g de chocolat noir

-  250 ml de crème liquide entière

Préparation :

La pâte sablée au chocolat  :

- Préchauffer le four à 160°C 

- Tamiser la farine et le cacao. Mettre le beurre pommade dans un bol muni feuille, battre un peu puis ajouter la cassonade. Ajouter les poudres tamisées et les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Étaler la pâte sur un plan de travail tapissé de papier sulfurisé, déposer un autre morceau dessus. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie couper des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Disposer les cercles de pâte sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes .

Le fondant au chocolat :

- Préchauffer le four à 180°C 

- Faire fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre.

- Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre rapidement.

- Ajouter la farine, verser la préparation chocolat et mélanger le tous à l'aide d'un fouet.

- Répartir la préparation dans des cercles de même taille de la pâte sablée.

- Placer la cercles au frigo pendant 30 minutes.

- Enfourner pour 8 minutes.

- Démouler dès la sorties du four et laisser refroidir quelques heures.

La chantilly au chocolat rapide :

- Faire fondre le chocolat.

- Monter la crème bien froide en chantilly. 

- Verser 3 càs de la chantilly sur le chocolat chaud en mélangeant rapidement

- Verse le reste de la chantilly en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une chantilly lisse.

Finition :

- Poser le fondant sur la pâte sablée, dresser la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

- Décorer avec les morceaux de chocolat et la poudre de cacao.

 

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

تارت الشوكولاتة 

عجين السابليه بالشوكولاتة :

- 125 غ دقيق

- 60 غ زبدة ممتازة

- 2 صفار البيض

- 3 غ بودرة الكاكاو

- 50 غ سكر أسمر

فوندون الشوكولاتة :

- 70 غ سكر 

- 120 غ زبدة ممتازة

- 100 g شوكولاتة سوداء 

- 60 غ دقيق

- 120 غ بيض

- 20 غ شوكولاتة بالحليب

- 50 غ شوكولاتة بيضاء 

شانتيي الشوكولاتة السريعة :

- 125 غ شوكولاتة سوداء 

- 250 مل كريمة سائلة

الطريقة :

عجين السابليه بالشوكولاتة :

- يسخن الفرن على 160 درجة مئوية .

- ينخل الدقيق والكاكاو . في إناء الخلاط نضع الزبدة والسكر البني، نخلط إلى أن تنسجم المكونات. 

- نضيف الدقيق والكاكاو ثم صفار البيض مع الخلط .

- نضع العجين بين ورقتي خبز  .

- تقطع دوائر من العجين وتوضع فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز .

- يخبز السابليه من 15 إلى 20 دقيقة .

فوندون الشوكولاتة :

- تذوب الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة بالحليب مع الزبدة .

- يخلط البيض مع السكر، نضيف الدقيق ثم خليط الشوكولاتة مع الخلط بسرعة .

- نضيف قطع الشوكولاتة البيضاء .

- يوزع الخليط في إطارات دائرية خاصة بالحلويات من نفس حجم السابليه . نضعها في المجمد لمدة 30 دقيقة .

يخيز الفوندون في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق .

- نزيل الإطارات بمجرد إخراج الفوندون من الفرن ونتركه يبرد لبضع ساعات .

شانتيي الشوكولاتة السريعة :

تذوب الشوكولاتة. 

- تخفف الكريمة لشانتيي. 

- نضيف 3 ملاعق كبيرة من الشانتيي إلى الشوكولاتة الساخنة مع الخلط بسرعة ثم تستمر بإضافة الكريمة مع الخلط برفق إلى أن نحصل على كريمة ملساء. 

التقديم :

- نضع فودون الشوكولاتة فوق قطعة السابليه ثم نوزع كريمة الشانتيي بواسطة جيب الحلواني . 

- نزين التارت بقطع الشوكولاتة وبودرة الكاكاو .

 

Tarte au chocolat
Tarte au chocolat

       

 

                                Bessaha Oraha.

 

 

fara 27/11/2018 20:39

MERCI. Comme d'habitude délicieux

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...