Msemens farcis au four

 

 

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle version de msemens farcis au four.. Ils sont idéals pour la rupture du jeûne avec une bonne harira!!

 

Msemens farcis au four
Msemens farcis au four
Msemens farcis au four

Ingrédients:

La pâte:

- 300 g de farine

- 1 càc de vinaigre blanc

- 1 càs de sucre

- 1/2 càc de sel

- 180 ml d'eau

La farce:

- 500 g d'aubergine

- 300 g de merguez

- 100 de vermicelle de riz

- 1/4 citron confit

- 3 càs de coriandre ciselée 

- 1 càc de cumin 

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 càs de coriandre ciselée

- 1/2 càc de pinent doux 

- Un peu de poivre

- Un peu de gingembre

- Sel

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge

- 1 oeuf pour la dorure.

Préparation:

La pâte:

-  Dans la cuve du robot, mettre la farine, le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile.

- Ramasser la pâte d'eau et pétrir pendant 10 minutes.

- Huiler la pâte, couvrir-la d'un film alimentaire et laisser-la reposer pendant une heure.

- Façonner 6 boules de pâte .

- Poser les boules de pâte sur une plaque huilée, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant une heure.

La farce:

- Faire revenir la chair de merguez dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Couper les écorces de citron confit en petits dés.

-  Faire ramollir les vermicelles de riz dans l'eau chaude, bien l'égoutter et couper-le en morceaux.

- Ajouter le piment doux, le gingembre, le poivre, le sel, et la moitié de citron confit et bien mélanger, puis  faire revenir le vermicelle dans la graisse de merguez.

- Laisser refroidir.

- Eplucher les aubergines puis couper-les en petits dés.

- Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olives avec l'ail hachée, la coriandre, le sel, le cumin et le citron confit.

- Mélanger le vermicelle avec les aubergines et merguez.

- Laisser le tous refroidir.

 

Msemens farcis au four

Façonnage:

- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé. L'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine.

- Mettre la farce sur la partie basse de la pâte et l'enrouler sur elle même, puis former un escargot.

- Aplatir chaque escargot.

 - Dorer les msemens d'oeuf. 

- Faire cuire les msemens dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Msemens farcis au four
Msemens farcis au four

المسمن محشي في الفرن

المقادير:

العجين:

- 300 غ دقيق 

- 1 ملعقة صغيرة خل ابيض

- 1 ملعقة كبيرة سكر 

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتية

- 180 مل ماء دافئ 

الحشوة: 

- 500 غ بادنجان 

-300 غ سجق المارقاز

- 100  غ شعرية الأرز الصينية

- ملح 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- القليل من الزنجبيل

- القليل من الفلفل الأسود 

- ربع ليمونة مخللة 

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون 

- 2 فصوص ثوم مفروم 

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 1 بيضة للتلميع

الطريقة:

العجين:

في إناء الخلاط نضع جميع مكونات العجين نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.

- يدهن العجين جيدا بالزيت النباتية ثم يغطى ببلاستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة ساعة.

- بعد مرور الساعة نشكل 6 كرات من العجين، تدهن جيدا بالزيت ثم تغطى ببلاستيك غدائي تركها ترتاح من جديد لمدة ساعة. 

الحشوة:

- يشوح لب سجق المارقاز مع ملعقة زيت زيتون.

- يقطع قشر الليمون المخلل إلى قطع جد صغيرة.

- ترطب شعرية الأرز في الماء الساخن. تصفى وتقطع بواسطة مقص.

- نضيف الملح، الفلفل الأحمر، الزنجبيل والفلفل الأسود ثم تشوح الشعرية في  الدسم المستخلص من المارغاز.

- يقشر البادنجان ويقطع إلى قطع جد صغيرة.

- في مقلاة يشوح البادنجان على نار مع ملعقتين من زيت الزيتون، الثوم الملح، الكمون، الكزبرة المفرومة والكمية المتبقية من الليمون المخلل لمدة 10 دقائق.

- تخلط شعرية الأرز مع البادنجان وسجق المارقاز.

- يفرد العجين في طاولة عمل مدهونة بالزيت، يفرد بالأصابع حتى نحصل على على عجين جد شفاف.

- نوزع  الحشوة على طرف العجين ويلف حول نفسه ثم يلف على شكل حلزوني.

- يبسط كل حلزون  باليد ويلمع بالبيض.

- يخبز المسمن في فرن مسخن على180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

 

Msemens farcis au four

 

                                     

                                             Bessaha Oraha.

 

 

MICHELE 07/05/2019 17:30

Whouah ! Quelle recette et quelle préparation ! Bravo pour toutes vos recettes !

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...