Poulet Mhamer aux olives et citron confit

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous propose un des grands classique de la cuisine marocaine le poulet aux olives et citron confit.. Il est servi dans les grandes occasions, les fêtes et durant le mois de ramadan!!

Ingrédients:

- 1 poulet de 1,5 kg

- Sel

- 1 c.à.c de curcuma

- 1 c.à.c de gingembre

- 8 pistils de safran

- 2 c.à.s de persil ciselé

- 1/4 c.à.c de poivre blanc

- 2 c.à.s de coriandre ciselée

- 1 oignon haché.

- 1/2 citron confit 

- 1 c.à.c de smen "beurre rance"

- 80 ml d'huile d'olive.

- 3 gousses d'ail hachée

- 2 c.à.s de jus de citron

- Sel 

- Eau

- 100 g d'olives vertes

- 2 c.à.s de Lamelles de citron confit

- 20 g de beurre

Préparation:

- Mélanger les épices, l'ail, le persil, la coriandre, le jus de citron et  la pulpe de citron confit avec 50 ml d'eau.

- Mariner le poulet pendant 30 minutes.

- Dans une marmite sur feu doux, mettre le poulet, ajouter l'oignon , smen, le safran et l'huile d'olives puis laisser le tous mijoter quelques minutes.

- Couvrir d'eau et laisser cuire le poulet environ 40 minutes.

- Dés que le poulet est cuit, retirer-le de la marmite et laisser de côté pour sécher.

- Ajouter à la sauce les olives vertes et les lamelles de citron confit et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Badigeonner le poulet avec le beurre

- Enfourner le dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le poulet avec la sauce, des tranches de citrons confits et les olives vertes.

الدجاج المحمر بالزيتون والليمون المخلل 

المقادير: 

- 1 دجاجة من وزن كيلو ونصف 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 8 شعيرات زعفران 

- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 حبة بصل مفروم 

- 1 ملعقة صغيرة سمن

- 80 مل زيت الزيتون

- 3 فصوص ثوم مهروس

- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- ملح

- ماء

- 100 غ زبتون أخضر 

- 2 ملاعق كبيرة من شرائح الليمون المخلل

- 25 غ زبدة 

الطريقة:

- تخلط التوابل، الثوم المفروم، الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون ولب الليمون المخلل مع 50 مل من الماء.

- يتبل الدجاج بخليط التوابل لمدة 30 دقيقة.

- في طنجرة على نار هادئة نضع الدجاج، نضيف السمن، البصل، الزعفران وزيت الزيتون ويشوح الكل لبضع دقائق. 

- "نضيف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج الدجاج لمدة " 40 دقيقة تقريبا.

- نزيل الدجاج من الطنجرة ونضعه في طبق الفرن.

- نضيف الزبتون وشرائح الليمون المخلل إلى الصلصة ونترك الكل على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.

- يدهن الدجاج بالزبدة ويحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

- يقدم الدجاج مرفوقا بالصلصة، الزيتون والليمون المخلل.

                                           Bessaha Oraha.