Fekkas salé et piquant spécial Achoura

  

 

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez mes nouvelles recettes de fekkas salé pimenté que j'ai préparer pour l'occasion de la fête d'Achoura!!

 

Fekkas salé et piquant spécial Achoura
Fekkas salé et piquant spécial Achoura
Fekkas salé et piquant spécial Achoura

Fekkas piquant aux amandes

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème fraîche

- 2 gousses d'ail hachée

- 1 c.à.c de moutarde

- 3 gouttes de vinaigre blanc

- 1/2 c.à.c de harissa 

- 2 pincées de poivre

- 400 g de farine

- Sel

- 2 portions de fromage la vache qui rit

- 100 g d'amande entière couper en morceaux

Finition:

- 100 g d'amande entière moulue

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/4 c.à.c de piment fort

- 1 oeuf pour la dorure

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, l'ail, la moutarde, la harissa et les épices.

- Rajouter les morceaux d'amande et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Deviser la pâte en 4 boules, puis façonner des boudins.

- Mélanger les amandes moulues avec la piment doux, le piment fort et le sel.

- Badigeonner les boudins d'oeuf puis rouler-les dans l'amande.

- Placer les boudins au congélateur pendant 2 heures puis couper des rondelles.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

 

Fekkas salé et piquant spécial Achoura

فقاص حار باللوز 

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل قشدة طرية 

- 2 فصوص ثوم  مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- 3 قطرات خل أبيض 

 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 

- رشتان فلفل أسود

- ملح

- 2 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 100 غ لوز مقطع مقطع إلى قطع  صغيرة

- 400 غ دقيق

للتزيين:

- 100 غ لوز مطحون بقشرته 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- 1 حبة بيض

الطريقة:

- في زبدية نخلط البيض مع الزيت الزيتون والقشدة الطرية، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم المهروس، الهريسة والتوابل.

- نضيف قطع اللوز والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يقسم العجين إلى أربع كرات من ثم نشكل عصيات من العجين.

- نخلط اللوز المطحون، الفلفل الأحمر، الفلفل الحار والملح.

- تدهن العصيات بالبيض ثم تمرر كل عصية في خليط اللوز.

- توضع العصيات في عصيات لمدة ساعتين في المجمد  ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. 

 

Fekkas salé et piquant spécial Achoura

Fekkas salé au cumin et aux olives

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème fraîche

- 2 gousses d'ail hachée

- 1 c.à.c de moutarde

- 3 gouttes de vinaigre blanc

- 1/2 c.à.c de harissa 

- 2 pincée de poivre

- 1 c.à.c de cumin

- Sel

- 400 g de farine

- 2 portions de fromage la vache qui rit

- 75 g d'olive noires dénoyautées

- 70 g de fromage au cumin râpé

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile d'olive et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, la moutarde, la harissa, le fromage râpé et les épices.

- Rajouter les olives et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Deviser la pâte en 4 boules, puis façonner des boudins, ensuite façonner des des rectangle.

- Placer les boudins au congélateur pendant 2 heures puis couper le en petits dés.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

 

Fekkas salé et piquant spécial Achoura
Fekkas salé et piquant spécial Achoura

فقاص مالح بالكمون والزيتون

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل قشدة طرية 

- 2 فصوص ثوم  مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- 3 قطرات خل أبيض 

 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 

- رشتان فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- ملح

- 2 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 75 غ زيتون أسود بدون نواة

- 400 غ دقيق

الطريقة:

- في زبدية نخلط البيض مع الزيت الزيتون والقشدة الطرية، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم المهروس، الهريسة والتوابل.

- نضيف قطع الزيتون والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على خليط متجانس.

- يقسم العجين إلى أربع كرات من العجين ثم نشكل عصيات من العجين ثم نضغط عليها لإعطائها شكل مستطيل

- توضع مستطيلات العجين لمدة ساعتين في المجمد ثم  يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. 

 

Fekkas salé et piquant spécial Achoura
Fekkas salé et piquant spécial Achoura

                               

 

 

 

                                Bessaha Oraha.

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...