Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc

 

                 

 

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose le pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc...  Un vrai délice!

 

 

Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc

 

Ingrédients:

- 500 g de foies de volaille

- 2 oeufs

- 100 ml lait

- 3 c.à.s de crème fraîche

- 1 oignon haché

- 2 c.à.s d'huile de tournesol

- 4 tranches de pain de mie

 La charmoula:

- 4 c.à.s de persil et coriandre ciselée

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de piment doux

- 2 gousses d'ail hachées

- 1/4 c.à.c de harissa

- Le sel

- 1/4  citron confit.

-2 c.à.s d'huile d'olive

- 2 c.à.s d'eau

Préparation:

La charmoula:

- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula et mixer-les dans un hachoir.

Les foies:

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les foies, le sel et laisser le tous sur feu moyen pendant 4 minutes il faut garder les foies rosés à l'intérieur.

- Tremper les les tranches de pain de mie dans le lait.

- Mixer 450 g de foies avec les tranches de pain de mie essoré, la crème fraîche, les oeufs et la charmoula.

- Verser la préparation dans une terrine chemisée de papier de cuisson puis tremper des morceaux de foies restantes.

- Enfourner au bain-marie pendant 45 minutes.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

 

Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc
Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc

 

باتيه كبد الدجاج بنكهات مغربية

 

المقادير:

الكبد:

- 500 غ كبد الدجاج 

- 3 ملاعق كبيرة كريمة سائلة 

- 4 قطع خبز التوست 

- 100 مل حليب

- 2 حبات بيض

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

صلصة الشرمولة 

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 2 فص ثوم مهروس

- ربع ملعقة صغيرة من الهريسة 

- ملح

- ربع ليمونة مخللة

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 2 ملاعق كبيرة ماء

الطريقة:

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

صلصة الشرمولة 

- نخلط جميع مكونات الشرمولة وتفرم في مفرمة.

في مقلاة يشوح البصل مع الزيت .

- نضيف الكبد ثم نتبل بالملح.

- يشوح الكل لمدة 4 دقائق يجب أن نحتفظ بالكبد وردي من الداخل. 

- في مفرمة، نفرم 450 غ من كبد مع البصل، خبز التوست المصفى من الحليب، البيض، الكريمة، والشرمولة.

- يفرم الكل جيدا 

- نصب الخليط في قالب تيرين مغلف بورق الخبر ونضيف قطع الكبد المتبقية

- تطهى التيرين في حمام مائي لمدة 45 دقيقة.

 

 

Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc

   

 

                                                         Bessaha Oraha.

 

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...