Trid au poulet à la fassi

 

 

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous mets la recette de trid au poulet à la fassi !!

 

Trid au poulet à la fassi
Trid au poulet à la fassi

 

Ingrédients:

- 1 poulet  de 1 kg 500

- 700 g d'oignons émincés

- Sel

- 1 c.à.c de beurre rance (smen)

- Une bonne c.à.c de gingembre

- 1 c.à.c de curcuma

- 1/2 c.à.c de poivre

- 2 pincée  de rass el hanout

- 8 pistils de safran

- 6 cl d'huile d'olive extra vierge

- 1 c.à.s de beurre 

- 250 g d'amandes mondées torréfiées

- 1 bâton de cannelle 

- 1/2 c.à.c de cannelle

- 2 c.à.s de sucre

-1 litre d'eau

- 600 g de  Feuilles de trid

 Préparation:

- Dans un saladier mélanger tous les épices avec le beurre rance et un petit verre d'eau, et faire mariner le poulet pendant 2 heures.

- Mettre le poulet et la marinade dans une marmite sur feu doux, verser l'oignon, l'huile d'olive et faire les revenir pendant 5 minutes.

- Ajouter le safran et le bâton de cannelle. Mouiller avec l'eau.

- Après ébullition baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson de poulet.

- Retirer le poulet.

- Continuer à réduire la sauce à moitié .

- Ajouter le sucre et la cannelle et faire revenir les oignons afin de les caraméliser.

- Mettre les feuilles dans le haut de couscoussier et laisser évaporer pendant 10 minutes

- Mettre les feuilles de trid coupés en morceaux dans un plat de service, déposer le poulet et  l'oignons caramélisés, et les amandes concassées.

- Couvrir le tout d'une feuille de trid.

- Servir trid au poulet bien chaud.

 

Trid au poulet à la fassi

التريد بالدجاج على الطريقة الفاسية 

المقادير:
- دجاج بلدي وزن 1 كيلو و 500غ
-  700 غ بصل شرائح
- ملح
- ملعقة صغيرة سمن مغربي
- ملعقة صغيرة زنجبيل 
- ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشتان من توابل راس الحانوت
- 8 شعيرات زعفران
- 60 سل زيت الزيتون البكر
- 250غ لوز محمص ومجروش
- 600 غ من أوراق التريد

- 1 لتر ماء

 الطريقة :
- في إناء نخلط التوابل مع السمن وكوب صغير من الماء، يتبل الدجاج يغطى ويترك لمدة ساعتين. 
- في طنجرة نضع الدجاج والتتبيلة فوق نار هادئة، نضيف البصل، زيت الزيتون، الزبدة و يشوح الكل لمدة 5 دقائق. 
- نضيف الزعفران وعود القرفة.
- يغمر بالماء ثم نغطي الطنجرة. 
- بمجرد الغليان نخفض النار ونتركها إلى أن ينضج الدجاج. 

- نزيل الدجاج من النار ونحتفظ به. نضيف السكر والقرفة ونترك الكل على نار هادئة إلى أن يتكرمل البصل.
- توضع أوراق التريد في "كسكاس" (آنية الطهي بالبخار)  لمدة 10 دقائق. 
- توضع أوراق التريد في طبق التقديم ، نضع الدجاج ، البصل المكرمل واللوز المجروش.

- نغطي الكل بورقة التريد وتزين باللوز المجروش والقرفة.
- يقدم التريد ساخنا.

 

Trid au poulet à la fassi

      

    

    Bessaha Oraha.

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...