Baklawa de Tétouan

 

 

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez le baklawa de Tétouan,  un gâteau typique de la région de Tétouan composé d'amandes, de pâte de pastilla et de miel... une délicieuse pâtisserie très appréciée lors du ramadan!!

 

 

 

Baklawa  de Tétouan
Baklawa  de Tétouan

Ingrédients:

- 250 g d'amandes mondées

- 100 g de sucre

- Une bonne c.à.s de beurre ramolli

- 1/2 c.à.c de beurre rance "smen"

- 1/2 c.à.c de cannelle 

- 1 c.à.s d'eau de fleur

- Une pincée de mastic moulu

- Beurre fondu

- 6 feuilles de pastilla

- Miel

Préparation:

- Faire griller les amandes dans un four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir.

- Mixer les amandes avec le sucre.

- Ajouter l'eau de la fleur d'oranger, la cannelle, le beurre ramolli, le beurre rance et le mastic moulu en travaillant du bout des doigts, puis sablé le mélange en frottant entre les mains.

- Poser une feuille de pastilla sur un plan de travail, badigeonner-la de beurre fondu et superposer une autre feuille de pastilla et badigeonner-la de beurre fondu.

- Parsemer la farce sur toute la surface de la dernière feuille et rabattre les bords on aplatissant pour avoir un rectangle. 

- Plier la pâte en boudin assez plat de chaque côté et badigeonner de beurre entre chaque pliage.

- Plier enfin le tout comme un livre, le pliage doit se faire assez serré.

- Badigeonner de beurre.

- Découper des losanges, disposer les  sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Enfourner les baklawas pour environ 30 minutes.

- A la sortie du four plonger  les baklawas dans le miel froid.

- Les laisser pendant un moment afin qu'ils absorbent. Égouter-les sur une grille.

- Présenter les baklawas avec un bon thé à la menthe.

 

Baklawa  de Tétouan
Baklawa  de Tétouan

البقلاوة التطوانية 

المقادير:

- 250 g لوز بدون قشرة 

- 100 غ سكر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- نصف ملعقة صغيرة سمن مغربي 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة 

- 1 ملعقة كبيرة  ماء الزهر

- رشة مستكة مطحونة 

- زبدة مذابة للدهن

- 6 أوراق بسطيلة 

- عسل

الطريقة:

- يحمص اللوز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

- نتركه يبرد

- يطحن اللوز مع السكر.

- نضيف ماء الزهر، القرفة ، الزبدة، السمن والمستكة مع الخلط براحة اليد إلى أن نحصل على خليط رملي.

- توضع ورقة بسطيلة فوق طاولة عمل،  تدهن جيدا بالزبدة المذابة ثم توضع فوقها ورقة أخرى من أوراق البسطيلة.

- نوزع خليط اللوز ثم تتنى جوانب أوراق البسطيلة لإعطاءها شكل مستطيل.

- تلف أوراق البسطيلة حول نفسها مع الضغط جيدا إلى أن نحصل على الشكل الموضح في الصور مع الدهن بالزبدة المذابة عند اللف.

- تقطع على شكل معين بسكين حاد.

- توضع في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تدخل للفرن المسخن على 180 درجة.

فور خروها من الفرن نغمسفي العسل البارد ونتركها إلى أن تتشرب العسل.

- توضع فوق شبك للتخلص من العسل الزائد.

- تقدم البقلاوة مرفوقة بالشاي والنعناع.

 

Baklawa  de Tétouan

 

 

 

                                                         Bessaha Oraha.

 

 

LadyMilonguera 24/04/2020 11:33

Hummmmmm... Je fonds devant mon écran...

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...