Charlotte aux amandes et à la cerise

 

                             

 

                             Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

La recette du jour est une belle charlotte aux amandes et à la cerise !!

 

Charlotte aux amandes et à la cerise
Charlotte aux amandes et à la cerise

Ingrédients:

Cake ultra moelleux à la crème fraîche:

- 200 ml de crème fraîche

- 225 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 14 g de levure chimique 

- 4 oeufs

- 14 cacao amer

- Une pincée de sel

Mousse aux amandes:

- 125 de pâte d"amande 50%

- 300 ml de crème liquide UHT 35%

- 100 g de mascarpone

- 3 feuille de gélatine

- 50 ml c.à.s de lait

- 50 g de sucre glace

Décoration:

- Cerises

Préparation:

Cake ultra moelleux à la crème fraîche:

- Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

- Incorporer ensuite la crème fraîche et le mélanger.

- Ajouter la farine, la levure et mélanger encore jusqu'à obtention un mélange homogène.

- Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.

- Enfourner 30 à 40 minutes à 170°C.

- Démouler sur une grille et laisser complètement refroidi

​​​​​​​Mousse aux amandes:

- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

- Mixer la pâte d'amande avec le lait et le sucre glace

- Fouetter la crème très froide et le mascarpone en en chantilly souple. Incorporer-y la pâte d'amande et la gélatine fondue.

- Disposer un cercle à pâtisserie au centre d'une assiette.

- Disposer les tranches du cake à la verticale contre les parois du cercle en les superposant légèrement, puis tapisser le fond avec les tranches du cake restante.

-Incorporer la mousse au centre de la charlotte.

- Placer la charlotte au réfrigérateur pendant environ 8 heures. 

- Disposer les cerises sur la charlotte.

 

 

 

Charlotte aux amandes et à la cerise
Charlotte aux amandes et à la cerise

 

شارلوت اللوز والكرز

المقادير:

كيك هش بالقشدة الطرية:

- 200 مل قشدة طرية

- 200 غ سكر

- 225 غ دقيق 

- 1 كيس سكر فانيليا 

- 14 غ خميرة الحلويات بيكنغ باودر 

- رشة ملح

- 4 حبات بيض

- 14 غ كاكاو مر

موس اللوز:

- 125 غ عجين اللوز

- 300 مل كريمة سائلة معقمة 

- 100 غ ماسكربون 

- 50 مل حليب

- 50 غ سكر بودرة

- 3 أوراق الجيلاتين

الطريقة:

كيك هش بالقشدة الطرية:

- في زبدية، يخلط البيض مع السكر والسكرالفانيليا.

- تضاف القشدة الطرية والملح مع الخلط. 

- يضاف الدقيق والخميرة مع الإستمرار في الخلط.

- يوضع الخليط في قالب  الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.

- يخبز الكيك على 170  درجة مئوية من 30 إلى 40 دقيقة.

موس اللوز:

- ترطب أوراق الجيلاتين في الماء البارد.

- يطحن عجين اللوز مع الحليب والسكر حتى نحصل على خليط أملس وناعم.

- تخفق الكريمة الجد باردة مع الماسكربون إلى شانتتي.

- يضاف خليط اللوز مع الخلط برفق ثم أوراق الجيلاتين المذابة.

- يقطع الكيك لشرائح.

- يوضع إطار حلويات دائري في صحن.

- نرص شرائح الكيك في جوانب وقعر الإطار

- نصب الموس وسط الشارلوت.

- نحتفظ بالشارلوت في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

- توزع الكرز فوق الشارلوت.

 

Charlotte aux amandes et à la cerise

   

 

                                                             Bessaha Oraha.

 

 

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