Pieds de mouton "kourranie" aux amandes et aux raisins secs

 

 

 

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma recette du pieds de mouton aux amandes et aux raisins secs !! 

 

Pieds de mouton "kourranie" aux amandes et aux raisins secs

 

Ingrédients :

1 kg de pieds d'agneau  

- 1 c.à.c de cumin 

- 1 c.à.c de piment doux 

- 1 c.à.c de gingembre 

- 1 c.à.c de curcuma 

- 1 c.à.c de coriandre en poudre 

- 1 oignon haché

- 3 gousses d'ail  

- Sel

- 1/4 c.à.c de piment fort 

- 200 g d'amande mondées

- 100 g de  raisins secs

- 60 ml d'huile d'olive

- 1 c.à.s de miel

- 1 bâton de cannelle 

- 1,5 litre d'eau

Préparation :

- Faire tremper les amandes mondées dans une quantité d'eau juste suffisante pour les recouvrir durant 12 heures avant la cuisson.

- Dans une marmite placer les morceaux de pieds de mouton, ajouter les épices, l'oignon haché, les gousses d'ail et l'huile d'olive.

- Couvrir les pieds d'agneau  d'eau.

- Placer la marmite sur feu doux .Couvrir la marmite à ébullition abaisser le feu laisser mijoter pendant 30 minutes.

- Déposer les amandes et les raisins secs séparément dans deux bourses en mousseline.

- A mi-cuisson, placer la bourse d'amande et prolonger la cuisson à feu doux.

- Lorsque les pieds d'agneau deviennent fondants rajouter la bourse de raisins secs et le miel. Prolonger la cuisson pendant 15 minutes.

- Disposer les pieds d'agneau dans un plat de service, napper de la sauce et les garnir amandes et de raisins secs.

 

Pieds de mouton "kourranie" aux amandes et aux raisins secs

 

أرجل الغنم "الكرعين"  باللوز والزبيب

المقادير :

1  كيلو قطع رجل العجل

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة 

- 1 بصلة مفرومة 

- ملح 

- 3 فصوص ثوم 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار

- 200 غ لوز بدون قشرة

- 100 غ زبيب

- 50 مل زيت زيتون 

- 1 ملعقة كبيرة عسل

- 1 عود قرفة

- 1,5 لتر ماء 

الطريقة :

- ينقع اللوز في الماء لمدة 12 ساعة.

- في طنجرة توضع قطع أرجل الغنم، تضاف التوابل، البصل المفروم، فصوص الثوم وزيت الزيتون .

- يضاف الماء وتوضع الطنجرة فوق النار، بمجرد الغليان نخفظ النار ونتركها على نار هادئة. 

- يوضع اللوز والزبيب في قطعتين ثوب.

- في منتصف الطهي نضيف اللوز ونسمتر في الطهي.

- عندما تنضج قطع أرجل الغنم يضاف الزبيب والعسل ونستمر في الطهي لمدة 15 دقائق. 

- توضع أرجل الغنم في طبق التقديم مرفوقة بالصلصة، اللوز والزبيب.

 

Pieds de mouton "kourranie" aux amandes et aux raisins secs

                                                       

 

 

 

                                                           Bessaha Oraha.

 

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...