Sablé chocolat noisettes

    

 

 

 

   Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose un de mes nouveaux gâteaux que j'ai préparé pour la célébration d'al Mawlid Nabawi " Naissance de notre prophète " !!

 

 

Sablé chocolat noisettes
Sablé chocolat noisettes

 

 Ingrédients:

La pâte:

- 160 g de beurre 

- 140 g de sucre glace

- 80 g de poudre de noisette

- 1 d'œuf

- 28 g de cacao amer

- 50 g de feuilletine

- 1 c.à.s de glucose

- Une pincée de sel

- 260 g farine

Ganache chocolat praliné:

- 100 g de chocolat au lait

- 60 g de crème liquide UHT 35 % MG

- 30 g de praliné de noisette

- Une pincée e sel

- 20 g de beurre

La décoration:

- Chocolat au lait tempéré

- Moule à chocolat en plastique

 Préparation:

- Travailler le beurre avec le sucre glace, ajouter l'œuf, le sucre vanillé, le glucose et bien mélanger.

- Verser la poudre de noisette, la feuilletine, le cacao, la farine et le sel.

- Filmer la pâte et  placer-la au frais pendant 30 minutes.

- Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper des rondelles de biscuits, disposer-les sur un silpat.

- Faire cuire les biscuits au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

- Laisser les refroidir.

La ganache:

- Porter la crème à ébullition.

- Faire fondre le chocolat au Bain- marie.

- Retirer le chocolat du feu et ajouter petit à petit la crème en remuant.

- Verser le praliné noisette, puis le beurre et bien mélanger.

- Réserver la ganache au frais pendant une heure.

La décoration:

- Remplir les moules à chocolat en plastique de chocolat au lait tempéré 

- Fourrer les biscuits de ganache.

- Coller le chocolat au milieu de chaque sablé avec le chocolat fondu.

 

 

 

Sablé chocolat noisettes
Sablé chocolat noisettes

سابليه الشوكولاتة والبندق

المقادير:

العجين:

- 160 غ زبدة حيوانية لينة
- 140 غ سكر بودرة
- 80 غ بودرة البندق

- 50 غ فيوتين
- 1 كيس سكر فانيلا
- 28 غ كاكاو مر
- 1 حبة بيض

- 1 ملعقة كبيرة كليكوز 
- رشة ملح
- 260غ دقيق

كاناش الشوكولاتة: 

- 100 غ شوكولاته بالحليب

- 60 غ كريمة سائلة
- 30 غ براليني البندق
- 20 غ زبدة حيوانية

- رشة ملح
التزيين:

- شوكولاته بالحليب

 الطريقة :
- تخلط الزبدة مع السكر جيدا، ثم نضيف أصفر البيض، السكر الفانيلا، والكليكوز

- يضاف الفيوتين، بودرة البندق، الكاكاو، الدقيق والملح. 
- يفرد العجين بواسطة مدلك فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق ثم يقطع بواسطة "مرشم".
- تصفف قطع البسكويت فوق حصيرة سيليكون
- تطهى في فرن مسخن على 170 درجة لمدة 15 دقيقة. 
- يترك البسكويت جانبا ليبرد.

كاناش الشوكولاتة: 
- تذاب الشوكوﻻتة ثم نضيف الكريما السائلة مع الخلط إلى أن يتجانس الخليط

- يضاف براليني البندق ثم الزبدة و يمزج الخليط جيدا. 
- يوضع الكاناش في الثلاجة لمدة. 

التزيين:

تذوب الشوكولاتة وتوضغ في قوالب الشوكولاتة  البلاستيكية الخاصة بالشوكولاتة
- يحشى السابلي بكاناش الشوكولاتة تتبث قطع الشوكولاتة وسط كل قطعة سابلي بواسطة القليل من الشوكولاتة المذابة.

 

Sablé chocolat noisettes

                                                           

 

 

                                                              Bessaha Oraha.

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...