Tarte au potimarron meringuée

                             

 

 

 

 

                                Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une bonne tarte au potimarron délicieusement parfumée à la cannelle avec une pâte sablée au spéculoos surmontée de sa belle couche de meringue comme un nuage..  Un vrai régal!!

 

 

 

Tarte au potimarron meringuée
Tarte au potimarron meringuée

Ingrédients:

La pâte sablée au spéculoos :

- 130 g de farine

- 120 g de biscuits spéculoos 

- 30 g de pâte à tartiner spéculoos 

- 80 g de beurre

- 1 oeuf

- 1/2 c.à.c de cannelle 

- Une pincée de sel

La garniture:

- 400 g de purée de potimarron 

- 100 ml de crème épaisse

- 100 g de sucre en poudre

- 2 oeufs 

- 1 c.à.c de cannelle 

- 3 c.à.s de maïzena

- Le zeste d'une orange

Meringue suisse:

- 50 g de blanc d'oeuf

- 100 de sucre semoule

Préparation:

- Mixer les biscuits spéculoos.

- Mélanger dans une jatte, la farine, le poudre de spéculoos, la pâte à tartiner spéculoos, puis ajouter le beurre coupé petits dés et une pincée de sel.

- Travailler au bout des doigts, puis ajouter l'oeuf.

- Façonner la pâte en boule et placer-la au frais 30 minutes.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné foncer-en un moule à tarte piquer le fond à la fourchette​

- Faire cuire 15 minutes retirer et laisser refroidir.

La garniture:

-Mélanger la purée de potimarron avec le sucre, 

- Ajouter la crème fraîche, les oeufs, la cannelle, le zeste d'orange et la maïzena, verser cette préparation sur le fond de tarte enfourner et faire cuire 25 minutes à 180°C.

La meringue suisse:

- Faire chauffer les blancs avec le sucre à 60°C au micro ondes par étape de 10 secondes.

- Monter au fouet. 

Finition:

- Dresser la meringue sur la tarte.

- Flamber la meringue avec le chalumeau.

​​​​​​

Tarte au potimarron meringuée

تارت اليقطين بالميرانغ 

المقادير:

العجين السابلي باللوتس:

- 130 غ دقيق

- 120 غ بسكويت اللوتس مطحون

- 30 غ زبدة اللوتس

-  80 غ زبدة

- 1 حبة بيض 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

الحشوة:

- 400 غ يقطين مهروس

- 100 مل كريمة ثقيلة 

- 100 غ سكر 

- 2 حبات البيض

- 3 ملاعق كبيرة نشا 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- بشر برتقالة

ميرانغ سويسرية:

- 50 غ بياض البيض

- 100 غ  سكر

الطريقة:

- في وعاء يخلط الدقيق، بسكويت اللوتس،  نضيف قطع الزبدة، زبدة واللوتس، القرفة والملح.

- يخلط الكل بأطراف الأصابع ثم نضيف البيضة مع الخلط إلى أن نحصل على كرة عجين 

- يلف العجين في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق.

-  يلبس قالب خاص بالتارت بالعجين ويثقب بواسطة بواسطة شوكة​.

- يخبز قالب التارت مدة 10 دقائق نخرجها ونتركها إلى أن تبرد تماما

الحشوة:

- يخلط القرع المهروس مع السكر 

-  نضيف البيض، الكريمة الثقيلة، القرفة، بشر البرتقال والنشا مع الخلط.

- نصب الحشوة في قالب التارت وتخبز لمدة 25 دقيقة.

الميرانغ السويسرية:

- يسخن بياض البيض مع السكر في الميكرويف على 60 درجة مئوية لمدة 10 ثواني.

- يخفق بياض البيض حتى نحصل على ميرانغ لامع.

- توزع الميرانغ فوق التارت ثم تحرق بواسطة مشعل المطبخ.

​​​

Tarte au potimarron meringuée

                                                     

 

 

                                                        Bessaha Oraha.

 

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...