Bakbouka Oujdia {Poches de Tripes farcis} - Recettes Aïd El Kebir

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

La Bakbouka est un plat de l'ouest du Maroc préparé, surtout lors des fêtes de l'Aïd El Kebir, avec les tripes de l'agneau, du riz, des pois chiches, du foie etc. On coud une sorte de bourse de forme plus ou moins ovale, on la remplit des ingrédients cités plus haut puis on laisse mijoter.

 

 

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* Ingrédients:


- Tripes et abats d'un mouton ( crépine, foie, coeur et poumons).

- 200 g de pois chiches trempés depuis la veille.

- 70 g de riz.

- 2 oignons hachées.

- 6 cl d'huile d'olive.

- 1 litre d'eau.

- 1/4 càc de cumin.

- 1/4 càc de paprika.

- 1/4 càc de curcum.

- Sel.

Pour Chermoula de la farce:

- 1 boquet de persil et coriandre hachés.

- 1 càc de cumin.

- 1 càc de paprika.

- 1 càc de curcum.

- 4 gousses d'ail hachées.

- 1/4 càc de piment fort.

- Sel.

 

 

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* Préparation:


- Tremper la panse de mouton dans l'eau chaude, la gratter au couteau jusqu'à ce qu'elle devienne blanche puis la rincer avec de l'eau froide.

- Découper la panse en carrés .

- Faire blanchir le foie, le coeur, les poumons et les loyaux dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

- Les égouter et les découper en petits morceaux.

- Mélanger les épices avec l'ail et les herbes pour préparer une chermoula, ajouter les morceaux de coeur, de foie, de loyeaux et des poumons, y ajouter le riz.

- Déposer un peu de farce au milieu de chaquec arré de panse, replier les bords et coudre soigneusement.

- Dans une marmite sur feu vif, déposer l'oignon, l'huile, les épices, les carrés de panse farcis, les pois chiches et l'eau.

- Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et les pois chiches tendre.

- Sevir le plat chaud.

 

 

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Bessaha Oraha.

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kouky 21/10/2012 21:06


hummm!!! ça doit étre délicieux!! très contente de découvrir cette version! bonne soirée!

jesscuisine 20/10/2012 18:29


Ah un plat que mon mari lorqu'il l a vu il m a dit hummm j adore sa ... Car com j ai vu Oujdia il vient d oujda je lui ai montré honnetement dur dur pour me lancer a faire sa moi et les
tripes .... Mais bon en tout cas i je me lance je prendrai ta recette ma belle .... Bisouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

lesjoyauxdesherazade 17/10/2012 08:58


hmmm , ça annonce bie aid el kebir, hmmmm, j'adore, bisous

cuisinedefarida 16/10/2012 13:59


miam!j'en raffole chez moi on l'appel osbane c'est tro bon!

saveursdorientetdailleurs 16/10/2012 13:57


salam'alaykoum


j'aime beaucoup la bakbouka))) merci pou le partage!

choupette88 16/10/2012 13:32


Quel joli plat tu nous présentes là !!!


Un petit vote, un seul, stp pour la recette inventée de papoune, le lien est sur mon blog et sa recette s'appelle "tartine fenouil, tomate et émincé de thon". C'est son premier concours et un
petit coup de pouce lui ferait bien plaisir ! Merci et bonne journée. Bisous


 

sihem 16/10/2012 09:16


un plat que j'aime beaucoup


merci pour ce beau partage

prici 15/10/2012 23:18


C'est une belle recette mais je passe mon tour...


Bonne soirée, Prici

dalila 15/10/2012 22:56


haaaa la tu ma fait pleuré c'est pas sympa loll,j'adoreeee sa,sa fait trés longtemps que j'en ai pas manger,la tienne ma l'air super bonne,merci


bizzzzou

salima 15/10/2012 21:53


chez nous aussi , en A lgérie, on le prépare comme cela !

nicole passions 15/10/2012 21:48


un plat tout plein de réconfort...Bisousssssssssssssss

cuisine et cigares 15/10/2012 21:25


Chez nous, on aime les abats, du moins certains, car bien cuisinés, çà peut être un vrai délice !


Merci pour cette recette, amicalement, Sandrine.

Lou 15/10/2012 21:21


merci pour ce plat typique ! Passe une belle soirée! bises
Lou

Ouissam 15/10/2012 20:39


Yahtikk sahaaa, un vrai plat !!! Bonne soirée bisouu

oum rukia 15/10/2012 18:25


salem aleykoum


un plat de l'aid par excellence! il a l'air succulent!! merci du partage


belle soirée

natt 15/10/2012 16:56


malheureusement je suis la seule à aimer les abats à la maison


tu m'invites ?


bonne après midi bisous

la cuillère aux mille délices 15/10/2012 15:44


Bien gourmand ce plat ;)


 


 


Je participe à un concours de recette de gâteaux, sa serait super gentille de venir  voter pour mon coulant choco-amande… J’ai besoin de soutien J


http://www.idees-gateaux.com/coulant-chocolat-amande/

sarah 15/10/2012 14:25


c est super bon!merci du partage!bisessssss

Manuella 15/10/2012 14:09


Une bonne recette qui tiens au corps et tiens chaud en cette saison ! Bravo pour ce plat.

Yousra 15/10/2012 13:38


Salem,chez nous à la maison puisque on n'aime pas les abats on prépare la farce avec la viande hachée c'est aussi bon


Merci du partage c'est une nouvelle découverte


Bonne journée

Llysa 15/10/2012 13:17


yatik essaha Amoula! à Alger on appelle ce plat 3osbane!

Maryse & Cocotte 15/10/2012 12:53


les trips et les bats, ça n'est pas ce dont je raffole, mais je te dis bravo , juste pour lle fait de les avoir préparer !!! lol !!

lolo 15/10/2012 12:33


merci pour cette jolie découverte ! bisous

bouchra 15/10/2012 12:09


allah yaatik assaha ma chère

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