Canard entier à l'orange farci à l'Ebly

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Une délicieuse recette de canard épicé à l'orange, farci à l'Ebly et accompagné de rondelles d'oranges confits...    

 

 

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* Ingrédients:

 

Le canard entier:

- 1 canard de 1,7 Kg

- 1/2 càc de gingembre

- 1/2 càc de curcum

- 1/4 càc de cannelle

- 1/4 càc de noix de muscade râpée

- 1/2 càc de safran pur

- 1/4 càc de smen

- 1 càs de beurre

- 8 cl d'huile

- Sel

- 25 cl de jus d'orange

- 1 oignon haché

- 1 càs de mélange d'épices*

 

La farce:

- 100g de Ebly cuit à l'eau

- 100g de foie de poulet cuit à l'eau

- 1 càs d'huile

- 1/4 càc de piment fort

- 1/4 càc de cannelle

- Une pincée de noix de muscade

- 1/4 càc de mélange d'épices*


*Le mélange d'épices:

      - 30g de cannelle

- 25g de poivre

- 25g de noix de muscade

- 25g de piment doux

- 20g de gingembre

- 20g de clous de girofle

- 20g de coriandre séchée

 

0ranges confits:

- 2 oranges coupés en rondelles

- 10 cl de bouillon de canard

- Sel

- 2 bâtonnets de cannelle

- 3 càs de sucre


 

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* Préparation:

 

- Mélanger les épices et le smen avec deux càs de jus d'orange puis mariner le canard.

- Mélanger Ebly avec le foie coupé en petits morceaux, les épices. l'huile puis farcir le canard et le placer au frais toute la nuit.

- Dans une marmite sur feu doux mettre le canard, l'oignon, l'huile, le beurre, le reste de jus d'orange. Couvrir d'eau et laisser cuir le canard.

- Dans une casserole sur feu doux mettre les rondelles d'orange, la sauce de canard, le sel, les bâtonnets de cannelle. Laisser caraméliser les oranges.

- Dès que le canard est cuit, retirer le de la marmite et laisser de côté pour sécher.

- Badigeonner le canard avec le beurre. Enfourner le au four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le canard dans un plat avec les oranges confits, et l'accompagner de sauce mise dans une saucière.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

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amal 10/02/2013 21:28


Salam amoula,quelle belle réussite,il a l'air super ton canard tout à fait succulent,mais c'est quoi le ebly,du blé sans peau ou quoi? merci pour ces photos et bonne soirée

lynda 06/02/2013 23:20


c'est bien réussi bravo 

kadij 06/02/2013 23:13


c'est un vrai succé ton canard !!! bravo

afaurore 06/02/2013 22:22


je me remettrai volontiers à table

Miss Bretzel 06/02/2013 20:47


Ton plat a l'air divin, j'y gouterai bien volontiers!

Rolly 06/02/2013 19:14


Le canard et l'orange, c'est une belle association de saveurs !

Aux delices du palais de Saléha 06/02/2013 17:15


Salam ma chère ,


Que dire je perd mes mots je l'ai vu ce matin sur facebook et j'etais scotchée oui oui!!!un délice non seulement visuelement mais gustativement Allah ybarek bises.

Hind 06/02/2013 15:32


Jadore les canard à l'orange, j'ai déja fais une recette orange remarin un pur délice.


Bonne journée ma belle

Saveurs d'Orient et d'Ailleurs 06/02/2013 15:14


salam'alayki


mmmmmh tu as du te regaler))) j'ai jamais mangé de canard, j'aimerai tester))) bises

sarah 06/02/2013 14:51


1 superbe idée pour la farce!!!bisous Amèle

gridelle 06/02/2013 14:30


aaaahhhhh le canard à l'orange!!!! Mmmmm! merci pour cette délicieuse recette!

Doria 06/02/2013 14:25


Je n'en ai jamais fais et j'adore ça !


Tu m'invites quand tu veux !


Très bonne après-midi en ce mercredi,


Bisous, Doria

Maryse & Cocotte 06/02/2013 14:22


très très belle recette riche en gout et en saveurs ! bravo à toi !!

Ouissam 06/02/2013 11:27


Un vrai déliceeeeeeeeee!!!!!!!! bisouuu

bouchra 06/02/2013 09:49


allah yaatik assaha hbiba tu nous régales bisous

la gourmande 06/02/2013 09:39


salem alaykoum


mech'Allah encore une très belle recette !!


bizz

brimbelle 06/02/2013 08:54


humm!!tes photos me font vraiment envie!ça doit être un régal!!!bonne journée

assia 06/02/2013 08:25


Miam miam il doit être bien parfumé et délicieux:)Bises

oum yaine 06/02/2013 08:20


SalemAmoula,tu partage avec nous la un merveilleux plat de fête par excellence.yaatik saha


bisous

brigitte 06/02/2013 08:15


un plat  bien savoureux, de belles couleurs, je ne pense pas au ebly c'est pourtant tres bon,  superbe comme toujours!

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