Chebakia marocaine "Spécialité Ramadan"

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

La chebakia (ou chbakia), appelée également m’kharqa est une pâtisserie d’origine marocaine, généralement préparé pendant le ramadan.


Un délice préparée avec farine, œuf, eau de fleur d'oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel, puis découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées - à l’aide d’une roulette - quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de Chebakia.


Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région.


Personnellement j'opte pour la recette de Chebakia d'Oum Fadwa, c'est ma préféré... 


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* Ingrédients :

 

- 1kg de farine.

- 250g de grains de sésame grillés et moulus.

- 1 verre de beurre fondue (100g).

- 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).

- 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).

- 2 c à soupe de cannelle.

- 2 c à soupe d’anis moulu.

- 3 c à soupe de jus de citron.

- 1 c à café de sel.

- 1 pincée de gomme arabique moulue.

- 1 c à café de smen.

- 1 paquet de levure chimique.

- 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.

- 1 peu de safran pur.

- Colorant alimentaire.

- De l’eau pour ramasser la pâte.

- 2L d’huile pour la friture.

 

 

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* Préparation :


- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron. 

- Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo.

- Les étaler à l’aide d’un rouleau. 

- Puis découper la pâte à l’aide d'une roulette (Jerâra) ou d’un emporte pièce spéciale chebakia.


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- À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.  

-Comme sur la photo et les mettre dans une plaque.

- Faire frire votre Chebakia au bain d’huile chaud.


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- Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède  (4 kg).

- La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

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benisou 25/07/2012 20:13


ma patisserie préférée, yatik saha.


 

Cloé 23/07/2012 16:03


Miam ! J'adore ces pâtisseries !

Oranie 22/07/2012 13:20


Salem la miss, j'espère que tu vas bien??? Malgré mon absence sur la blogosphère, je voulais te souhaiter un bon ramadan kareem ainsi qu'à toute ta famille, @ bientôt inchallah, bisous

jesscuisine 22/07/2012 10:22


Ah que sa fait plaisir de venir sur ton blog ma belle, mais on prends 2kg a chaque fois car c est tellement bon ;) ah j adore les chebakia c est trop trop bon ... Je te souhaite un bon
ramadan bisousss

Valérie (Franche-Comté) 21/07/2012 12:09


Je salive avec gourmandise


Je te souhaite un très beau WE
Valérie.

Najat de Harhoura 21/07/2012 03:09


tbarkellah 3lik et ramadan moubarak said a toi et a toute la famille .

yamina 21/07/2012 00:01


mmmun vrai délice! tu l'as très bien réalisé

oum mouncifrayan 20/07/2012 23:26


bie fait ton griwech! saha ftourek

Sylvie 20/07/2012 22:35


Whaouh c'est un travail énorme tu as bien du courage

Brigitte 20/07/2012 20:45


Quel travail , non mais quel travail toutes ces petites friandises à confectionner!


Bravo;)

Cachou66 20/07/2012 20:11


Hum je les sens d'ici crousti fondre en bouche avec une p'tite gorgée de thé à la menthe...

Christel 20/07/2012 19:33


Très joli voyage gourmand! C

natt 20/07/2012 19:19


humm j'adore


bon ramadan biz

Juwayriyah 20/07/2012 18:33


salam ramadhan moubarak huuum j'aime trop les chebakkia

kola 20/07/2012 17:09


Connaissais pas cette pâtisserie, elle me semble tout à fait superbe !! bravo et surtout merci pour cette savoureuse et succulente découverte qui me semble facile à réaliser... j'ai des invités
dimanche midi, je pense que nous aurons ces fabuleuses chebakias... un excellent menu pour le midi, merci beaucoup à toi, fabuleux !! belle fin de journée, bisous


Jacqueline

Rachida 20/07/2012 16:02




Ramadan karim inchaalah

noviceencuisine 20/07/2012 15:50


Une découverte, je gouterai bien ^^

Doria 20/07/2012 15:38


Oh la la ! J'adore ces petits gâteaux !


Bisous, Doria

lou 20/07/2012 15:34


ça donne envie de s'inviter:-) bon ramadan, bises lou

sana 20/07/2012 14:04


saha ramdanek amoula, que dieu accepte notre jeûn et nos prières!!!

sandra 20/07/2012 13:37


j'adore tout ce qui est frit!!! à bientot

EnviesDélices 20/07/2012 12:37


ça a l'air délicieux ces petites choses

oumtaha 20/07/2012 11:28


machallah 3lik alhadga dyalna


bon ramadan ,gros bisou

OumZakino 20/07/2012 10:57


salam alayki cava?


un petit passage pour te souhaiter un bon ramadan inchaAllah


biz

anaïck 20/07/2012 10:26


humm, que de gourmandises!!!bon ramadan je crois savoir qu'il commence très vite!!

Nadji 20/07/2012 10:08


Une gourmandise que j'aime beaucoup, pendant ou en dehors du ramadan.


Bon ramadan à toi.


A bientôt

Mélanie 20/07/2012 09:58


C'est du travail! bravo!

lolo 20/07/2012 09:03


de très jolies douceurs ! merci du partage ! bisous

Llysa 20/07/2012 08:56


yatik essaha ma belle! ramadan moubarak bisous

Leila 20/07/2012 02:14


Olaalaaa que ça a l'air délicieux !


De belles prises et le tout en étapes le top !!! elles paraissent bien fines et fondantes.


Ramadan Moubarak oukhty !


Et Joumou3a Moubarika ;)



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