Crème anglaise au safran

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

 

La crème anglaise est une sauce sucrée à base d'œufs, de lait, de sucre en poudre et de vanille.

 

Son appellation « anglaise » vient du fait qu’elle fut préparée pour le roi d’Angleterre, par le cuisinier vedette de l’époque, Antonin. Elle fut inventée au XVIe siècle : à cette époque, la tendance était aux crèmes épaisses, à base de lait et d’oeufs. Tout d’abord, elle fut parfumée au gingembre, ou encore à la cannelle, et enfin à la vanille. Elle était présente sur toutes les tables au moment du dessert. Elle était, à ses débuts, consommée seule, mais beaucoup de femmes la trouvèrent plus délicieuse, consommée avec un gâteau, ou en ajoutant des fruits, ou du chocolat fondu.


Sa renommée fut rapide en Europe : en Italie, elle est connue sous le nom de Zuppa Inglese, Crema Inglesa en Espagne et en Amérique, elle connaît un franc succès. Elle est devenue l’ingrédient phare de tous les pâtissiers. Elle sert de base pour la préparation de nombreux desserts tels que le diplomate, le trifle ou l’île flottante. Si vous n’avez pas de crème mascarpone pour votre tiramisu, vous pouvez la remplacer par la crème anglaise. Si vous voulez réaliser une glace à la vanille, la crème anglaise est de loin, la meilleure base. En Angleterre, elle se consomme plutôt chaude et tiède, et en France, elle est préférée froide.

 La crème anglaise ne s'appelle pas English cream en Angleterre, mais simplement Custard.

 

 

Ma recette de crème anglaise sera parfumée au safran du Maroc...


 crème anglaise safran2

crème anglaise safran1 

 

 

* Ingrédients:


- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 litre de lait entier

- 75 g de sucre en poudre

- 2 sachet de sucre vanillé 

- 1 càc de safran

 


Safran.jpg 

(Photo prise du Web)

 

 

* Préparation:

 

- Faire bouillir le lait avec le safran et le sucre vanillé.

- Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte, ajouter le sucre , mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Verser petit à petit le lait sur les oeufs sans cesser de fouetter. Reverser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu très doux sans cesser de mélanger pendant 20 min. 

 

 

crème anglaise safran3 

 

 

Bessaha Oraha.


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gridelle 26/03/2013 18:16


que ça doit être gouteux ça! j'adore l'idée

amal 24/03/2013 20:25


La sauce anglaise est trés bonne et en plus comme tu dis pour le fourrage des gâteaux aussi,bonne soirée

Rolly 23/03/2013 20:43


C'est original, je serai curieuse de goûter avec un gâteau au chocolat !

Doria 23/03/2013 20:34


Une crème très parfumée et bien onctueuse !


Très bonne soirée en ce samedi,


Bisous, Doria

Maiwenn 23/03/2013 18:01


La touche de safran est très originale ! Bon week-end !

valou 23/03/2013 16:20


j'en veux....

brigitte 23/03/2013 09:05


une gourmande creme qui accompagnerai à merveille mon gateau au chocolat!! bises et tres bon samedi

BoopCook 23/03/2013 07:59


humm elle doit être vraiment délicieuse...haute en saveur ! ;)

kaderick 22/03/2013 23:45


un beau mélange de saveurs et une superbe couleur :-)


des bisous Amoula :* bon week !

A table les garçons !!! 22/03/2013 22:36


Bien originale cette crème ! bises et bon week-end !

Lyne 22/03/2013 22:14


J'adore la  crème anglaise mais si en plus elle est parfumée au safran, elle doit être terriblement délicieuse ! Tu me donnes vraiment envie là ;-)


Bisous, et bon week-end !

lynda 22/03/2013 21:49


la creme anglaise au safran c'est originale

Valou 22/03/2013 20:53


Tes photos sont magnifiques....


Bises. Valou.

prici 22/03/2013 20:35


Ta crème parfumée au safran est originale!

samar 22/03/2013 19:10


c une excellente idee la creme anglaise au safran je pense que c la 1 ere fois que j'en vois sur la blogosphere tu es un genie :)


grosse bise le habiba

natt 22/03/2013 16:13


original avec le safran


bonne après midi bisous

afaurore 22/03/2013 15:14


et tu l'utilises comment ensuite??

cuisinetcigares 22/03/2013 14:58


Magnifique ton idée !!! Bravo pour ce partage délicieux :)


Bises, Sandrine

gridelle 22/03/2013 13:40


quelle bonne idée! la touche de safran c'est vraiment top!

Julia T 22/03/2013 13:25


Ça doit être délicieux! Je suis volontaire pour tester! Bises!

Les Gourmandises de Amela 22/03/2013 13:12


Salam,


Quelle belle originalité d'avoir ajouter du safran à ta crème ! Le parfum doit etre délicieux :)

sarah 22/03/2013 11:19


à l'orientale c'est une bonne idée!!!bisousssss

haly 22/03/2013 10:17


la saveur du safran ajoutee a la creme c'est une tres bonne idee tbark allah alaik

farah 22/03/2013 08:53

hmm et un pot pour moi,j'adore la crème anglaise bisous

marion chocolat et vieilles dentelles 22/03/2013 08:41


interessant la petite histoire. Très bonne idée de la parfumer au safra. C'est en île flottante que je la préfère je crois ou pour en faire de la glace


 

Sophie de la Maison Joséphine 22/03/2013 07:48


Encore une fois tu me fais voyager avec cette recette ! Merci ! 

bouchra 22/03/2013 07:47


allah yaatik assaha je suis fiere de toi et de ta qualité de ton blog bravo wallah hta charaftina rakfhamti ach bghite ngoulik bisous

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