Eclairs citron meringué

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Il y a quelques temps, j'ai lu un article (je me souviens plus du nom du blog) sur un atelier qui présente une très belle et originale sélection d'Eclairs...

 

Et comme je suis une accro de citron, l'idée d'Eclairs citron meringué m'a séduit...

 

Pour réaliser cette gourmandise, j'ai adopté la recette de pâte à choux de  Christophe Felder ( pour moi c'est la meilleure), en utilisant mes recettes de lemon curd et de meringue...   

 

 

éclairs citron meringué 7

éclairs citron meringué3

 

 

* Ingrédients:

 

La pâte à choux de Christophe Felder:

- 125 g de liquide: moitié eau moitié lait entier.

- 1/2 càc de sel fin.

- 55 g de beurre.

- 1 càc de sucre glace.

- 65 g de farine.

- 3 oeufs.

 

Le lemon curd:

- 2 oeuf.

- le jus et le zeste de 2 citrons.

- 200 g de sucre.

- 140 g de beurre.

 

La meringue:

- 2 blancs d'oeuf.

- 100 g de sucre.

 

 

éclairs citron

 

 

* Préparation:

 

La pâte à choux:

- Faites bouillir le lait, l'eau et le beurre. Dés ce que le liquide est à ébullition, verser la farine et le sel en une seule fois et mélanger énergiquement sur feu doux, 2 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une boule lisse, encore molle.

- Verser la dans un récipient. Ajouter 3 oeufs, un à un, en mélangeant bien.

- Il faut que la pâte forme un ruban. Préchauffé le four à 180 °C.

- Garnissez une poche avec une douille dentelée de 8 mm, remplissez la de pâte et déposer des boudins de 12 cm de long sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

- Saupoudrer de sucre glace avant de faire cuire dans le four pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir les choux sur une grille.

 

Le lemon curd:

- Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste des citrons, ajouter le jus et le beurre coupé en petits morceaux.

- Verser la préparation dans une casserole et la placer sur feu moyen en remuant jusqu'à obtention d'une crème.

- Laisser la refroidir.


La meringue:

- Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre jusqu'à obtention d'une meringue brillante.

Montage des éclaires:

- Remplir une poche à douille de lemon curd puis en garnir les éclairs.

- Dresser la meringue sur les éclairs puis la faire dorer à l'aide d'un chalumeau à gaz.

 


éclairs citron meringué

éclairs citron1

 

 

Bessaha Oraha.

 

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choupette82 18/07/2015 15:41

Quelle délicieuse gourmandise, j'adore le citron moi aussi !! bon samedi ;)

Les Gourmandises de Amela 21/02/2013 09:58


Moi qui suis une fane des tartes au citrons meringué cette version d'éclaire à tous pour me plaire ! Quelle belle et gourmande originalité !

prissoucook 10/02/2013 15:32


oulala machALLAH ils sont magnifique !! je vais tester ta recette de pate à choux inchALLAH

kaderick 10/02/2013 11:37


ohoooohhh mais je les avais râté ces beaux éclairs au citron !!!


trop beau mon Amoula, un délice, des bisous :*

silvi 08/02/2013 22:11


magnifiques ma belle, Allah e berik

jesscuiine 08/02/2013 21:22


Trop trop trop original ma belle j adore j en ai jamais vu ici dans les boulangeries j adore  ... Bravooooooooooooooooooooo bisou ma belle

Asma 08/02/2013 18:54


rholalala j'en mangerais volontiers miammm


bisous

Julia T 08/02/2013 15:06


Ça m'a l'air bien appétissants ces éclairs! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

gridelle 08/02/2013 13:45


je les aime dis donc tes éclairs originaux! merci pour cette idée!

Matina 08/02/2013 13:09

Allah ya'tik saha tes éclairs sont sublimes tabarakallah Bon vendredi

lucile 08/02/2013 08:49


Ils sont top 

brigitte 08/02/2013 07:58


des eclairs tres gourmands, avec le citron merigué miam!!

sorawel 08/02/2013 07:55


ohlala comme c est gourmand!!!!! bonne journée!

assia 08/02/2013 07:51


Mmmm je suis fan de citron et tes éclair me font saliver miam:)Bisous

cuisinetcigares 08/02/2013 01:06


Encore une gourmandise trop chouchou ......  Bravo ! j'adore les éclairs surtout au chocolat !!!


Bises et douce nuit , Sandrine

Imane 07/02/2013 23:01


Salam alikoum


une bonne gourmandise !!!! J'en raffole  Douce nuit


Bisous. Imane

lynda 07/02/2013 22:13


trés originale bravo réussi moi aussi j'adore le citron , bizz 

Framboisine 07/02/2013 22:01


C'est original comme éclairs. Ils doivent être délicieux

LeeYaa 07/02/2013 21:36


Un délice ces beaux éclairs gourmands et acidulés !

yas 07/02/2013 17:57


c'est juste magnifique!!!!!!!!!!ça me plait beaucoup.....je note!merci pr l'idée!!biz

Cupcakes en folie et autres douceurs 07/02/2013 17:17


hummmm un délice!

veropapilles 07/02/2013 16:32


Magnifiques et très originales ces éclairs, elles me font de l'oeil... Biz et bonne soirée. Véro

Aux delices du palais de Saléha 07/02/2013 16:22


Salam ma chre yatik saha ils sont magnifique digne d'un chef patissier même mieux bravo hbiba bises.

saveursdorientetdailleurs 07/02/2013 15:56


salam'alayki!


wawww tu ne cesseras de m'épater!!! magnifique Allah y barek!

fafa 07/02/2013 15:14


coucou


je croquerai bien un bout lol bravo

Christel 07/02/2013 14:49


Ils sont superbes, félicitations!! C

A table les garçons !!! 07/02/2013 14:31


Là je dis oui oui pour moi cette recette :)

Ginia 07/02/2013 13:32


Magnifiques tes éclairs et en plus ils doivent être succulents!!!!bravo!!

noviceencuisine 07/02/2013 12:57


Qu'est ce qu'ils sont mignons, adorables, une belle réussite!

Maryse & Cocotte 07/02/2013 12:13


moi aussi je suis fan du citron et je suis fan de tes éclairs !!

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