Éclairs salés au foie de poulet et noix

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Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

Après une version sucrée des Eclairs "Eclairs citron meringué", voici ma version salée au foie de poulet et noix...

 

 

éclairs salé4

éclairs salé1

 

* Ingrédients:


 

La pâte à choux de Christophe Felder:

- 125 g de liquide : moitié eau moitié lait entier.

- 1/2 càc de sel fin.

- 55 g de beurre.

- 1 càc de sucre glace.

- 65 g de farine.

- 3 oeufs.

 

La farce:

- 200g de foie de poulet coupé en petit dès

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càs de sauce soja

- Sel

- Poivre

- 2 pincée de noix de muscade râpée

- 2 càs d'huile

- 2 càs de persil haché

- 50g de noix grillée

- Frômage râpé.

 

éclairs salé3

 

 

* Préparation:

 

 

 

La pâte à choux:

- Faites bouillir le lait, l'eau et le beurre. Dés ce que le liquide est à ébullition, verser la farine et le sel en une seule fois et mélanger énergiquement sur feu doux, 2 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une boule lisse, encore molle.

- Verser la dans un récipient. Ajouter 3 oeufs, un à un, en mélangeant bien.

- Il faut que la pâte forme un ruban. Préchauffé le four à 180 °C.

- Garnissez une poche avec une douille dentelée de 8 mm, remplissez la de pâte et déposer des boudins de 12 cm de long sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

- Faire cuire dans le four pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir les choux sur une grille.

 

La farce:

- Mélanger le foie avec l'ail, la sauce soja, sel, poivre, le persil et la noix de muscade. Laisser mariner pendant 4 heures.

- Dans une poêle sur feu moyen mettre l'huile et le foie mariné en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson dufoie. Retirer du feu et ajouter les noix grillées.

- Ouvrir les choux sur un côté avec couteau-scie.

- Les garnir généreusement et les décorer de fromage râpé.

 

 

 

éclairs salé

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Rachida 19/02/2013 10:40


Bsahetkoum ma belle, yatek assaha pour ce plaisir..........

nadia 19/02/2013 09:29


machallah 3lik tu nous régal


allah ya3tik assaha,bonne journée

oum mouncifrayan 19/02/2013 08:53


SUPERBE CETTE VERSION! BRAVO

gridelle 19/02/2013 08:05


j'adore ta recette d'éclairs salés! et en plus la recette des choux semble très facile! il se pourrait bien que je me laisse tenter!!! 

sorawel 19/02/2013 07:46


original et surement delicieux!!

samar 19/02/2013 01:09


coucou Amoulaaaatiii !!


un delice tes eclairs j'adoooore la version salee je n'ai jamais testee yaatik essaha el habiba


bizzzzz

BOUCHRA 18/02/2013 22:09


allah yaatik assaha bisous

christèle 18/02/2013 21:36


trop belle cette idée


une éclair très chic


bravo


bonne soirée


bisous

Doria 18/02/2013 20:49


Tes éclairs sont supers originaux ! J'aime beaucoup cette version salée !


Très bonne soirée en ce début de semaine,


Bisous, Doria

cuisinetcigares 18/02/2013 20:30


TRès original ! J'aime ♥


Belle soirée Sandrine

Graziella 18/02/2013 17:52


Superbe! C'est une excellente idée les éclairs salés, et la garniture est délicieuse!

A table les garçons !!! 18/02/2013 15:14


Bien original un éclair salé, sympa !

natt 18/02/2013 13:18


wouha j'adore


bonne journée bisous

assia 18/02/2013 12:25


Très sympa comme idée , je te pique un miam:)Bisous

sarvenaz 18/02/2013 11:30


Bonjour,


Hummm!!! le printemps venu, c'est ce que je préparerai à mes enfants et puisqu'il y a des noix, j'y ajouterai des zaytoon aux noix !!!


Merci pour le partage


bonne journée

haly 18/02/2013 11:15


hummmmmm ca va etre delicieux

oum yaine 18/02/2013 10:54


Huum!! terrible ces éclairs au fois !!  bravo


bises

Ouissam 18/02/2013 10:47


Yahtikk sahaa, j'aime beaucoupp:!! bonne journée, bisou hbiba

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