Entremet aux pêches

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

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* Ingrédients:

 

Le financier:

- 2 gros blancs d'oeufs

- 60g de beurre

- 20g de farine

- 75g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- Une pincée de sel


Pêches caramélisées:

- 2 pêches coupées en petit dès

- 2 càs de sucre

- 2 càs de beurre


Mousse à la pêche:

- 250g de purée de pêche

- 200g de crème liquide entière

- 2 blancs d'oeufs

- 100g de sucre

- 3 feuilles et 1/2 de gélatine


Miroir aux pêches:

- 100g  de purée de pêche

- 1 càs de sucre glace

- 1 feuille de gélatine


Décoration:

- Caramel

Violettes cristallisées


 

entremet aux pêches2

 

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* Préparation:

 

- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel. Liez bien le tous.

- Mettez le beurre dans une casserole posée sur feu moyen. Lorsqu'il a complètement fondu, laisser-le cuire environ 3 à 5 min, de façon à ce qu'il prenne une belle couleur noisette.

- A l'aide d'un batteur, montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les au mélange farine- sucre- poudre d'amandes afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez petit à petit le beurre. Vous devez obtenir une pâte lisse un peu épaisse.

- Versez la préparation dans un cercle de 20 cm enfournez 15 min.

- Dans une casserole mettez le sucre sur feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel, ajoutez le beurre et les pêches. Mélangez délicatement. 

- Laissez refroidir.

- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faites un sirop à 121°C avec le sucre et 40g d'eau. Versez- le sur les blancs en neige, tout en battant jusqu'à complet refroidissement. Incorporez cette préparation au purée de pêche.

 - Fouettez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement à la préparation aux pêches en soulevant la préparation de bas en haut. Ajoutez la gélatine fondu.

- Dans un cercle de 20 cm disposez le financier, posez les pêches caramélisées. Couvrez de mousse de pêches.

- Placer au frais pendant 8 heures.

- Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau. Mélangez la purée de pêche avec le sucre glace, Incorporez la gélatine fondu en tout mélangeant.

- Versez sur la mouse de pêches. Laissez refroidir au moins 1 heure.

- Au moment de servir décorer l'entremet de caramel et violettes cristallisées.


 

entremet aux pêches

 

entremet aux pêches6 

 entremet aux pêches7

 

 

Bessaha Oraha.

 

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asmae 25/01/2014 20:01


merci bcp pour votre simpatie,pour votre reponce ainsi que vos recette


j'ai fait ce gateau mais c'est juste un delice toute la famille a aimé merci bcp


 

asmae 14/01/2014 15:15


salam khti votre blog est juste sublime j'adore je veux tous testé wallah c'est juste incroyable tbarkallah 3lik o kan


svp bghit njareb had la recette et je veux untiliser la creme HULALA o lichate liya menha kifach ne9der ne7tafed bih ola makatessberch mli kat7al?

Culinaire Amoula 14/01/2014 15:57



Wa alaykom salam, Lah yebarek fik Kheti chokran bezaf :)


Ana j'utilise pas Hulala li anaha katekhali f gâteau wa7ed nessma makate3jabnich surtout la be9a. Benissba ila b9atlek hya makatessbarech katebadel liha nesma wakha diriha f telâja, Terbiha o
zeyni biha les gâteaux ola les tartes de fruits ola salades de fruits...


Aidek Mobarak.



mymy cuisine 01/10/2013 11:55


Trés joli! Il devait être super bon!

domi 11/09/2013 11:25


Il est superbe et il me donne la...pêche

Miss Bretzel 10/09/2013 10:22


Waouh, ton dessert est sublime, tout comme ta tarte renversée aux figues! J'ai manqué de nombreuses recettes plus que gourmandes pendant mes vacances!

prici 09/09/2013 22:03


Oh, qu'est ce qu'il est beau ton gâteau, vraiment magnifique!!! J'aime beaucoup la déco au caramel!

natt 09/09/2013 20:26


wouha il est magnifique


bonne soirée bisous 

Bulles de Gourmandises 09/09/2013 20:10


c'est du grand art! Nous sommes comme à la vitrine d'un grand pâtissier...


Totalement conquises..gros bisous gourmands

Doria 09/09/2013 19:04


Ce qu'il est beau ton entremet ! C'est une belle gourmandise !


Très bonne soirée,


Bisous, Doria

Rolly 09/09/2013 17:40


Avec ta déco au caramel, c'est magnifique ! Bravo !

cuisinetcigares 09/09/2013 16:06


Magnifique ! de la légèreté, des saveurs, des parfums d'été ! Sublime recette ...


Bises 


Sandy 

samar 09/09/2013 15:34


amoulatiiii ahce hade el chi lolllll mziya rani galssa sinon je serais tombe  en voyant cette tuerie yaatik essaha el habiba


bizz ma belle

Hind 09/09/2013 15:21


Coucou ma belle,


Cette entremet aux pêches est splendide

oum yacine 09/09/2013 14:46


un jolis entremet  vraiment tentant !! yaatik saha Amoula


 

Julia T 09/09/2013 12:59


Ce qu'il est gourmand! J'adore! Bises!

amour de cuisine 09/09/2013 10:59


huuuuuuum, je ne dirai pas non a un beau morceau de ton entremet.


bisous.

Rachida 09/09/2013 10:54


HUUUUUUM!!!!! un plaisir walah, ya3tik assaha ma chère, bsahetkoum

Maryse & Cocotte 09/09/2013 10:11


tbarakallah'lik ! il est superbe, rien à dire !!

choupette88 09/09/2013 08:53


il est splendide ! je note la recette !!! Je suis émerveillée par ton décor caramel, comment fais-tu moi je n'y suis jamais arrivée !!!


Un petit vote pour ma bûche d'été si tu veux, le lien sur mon blog à la fin de mes articles.


Merci et bon lundi à toi


Bisous

Valérie / Framboises et bergamote 09/09/2013 08:35


Oh il est superbe ! 


Un véritable entremet préparé sans doute avec beaucoup de patiente ...


J'en prendrai volontiers une part.


Bises et belle semaine


 


 

Llysa 09/09/2013 08:11


Salam Amoula! wouawwwww!!!! macha allah !magnifique! bisouss

lolo 09/09/2013 08:05


Un beau et délicieux entremet ! Bises

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