Gâteau d'anniversaire à la mousse de cerises noires, citron & pavot

 

 

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,


Aujourd'hui je partage avec vous la recette de mon gâteau d'anniversaire...


 

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* Ingrédients:


- 2 portions de génoise (recette ICI).

- Sirop vanillé.

 

- Biscuit roulé:

4 oeufs.

125 g de sucre.

100 g de farine.

1 sachet de sucre vanillé.

Confiture de cerises.

 

- La mousse de cerises noires:

125 g de purée de cerises noires.

25 cl de crème fraîche.

50 g de fromage blanc.

5 càs de sucre glace.

3 feuilles de gélatine.

 

- La mousse de citron & pavot:

25 cl de crème fraîche.

200 g de lait concentré sucré.

6 cl de jus de citron.

1 càc de pavot.

 Quelques goûtes de colorant alimentaire jaune.

 

- Sauce de cerises:

2 verres de cerises.

1 verre de sucre.

1/2 verre d'eau.

1 càs de maïzena.

 

- Chocolat blanc pour décoration

 

 

* Préparation:


      - Biscuit roulé:

Battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule.

Verser la génoise dans une plaque chemisée de papier de cuisson et mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.

Démouler la génoise sur une feuille de papier sulfurisé puis jeter le papier de cuisson.

Enrouler la génoise avec le papier à l'intérieur et laisser refroidir.

Dérouler la génoise et étaler la confiture puis enrouler de nouveau sans papier.

Couper le roulé en morceaux.

 

- Dans un cadre carré déposer la première portion de génoise puis répartir le biscuit roulé sur le pourtour ensuite imbiber la génoise de sirop.

 

- La mousse de cerises noires:

 Travailler le fromage et le sucre, battre la crème fraîche en chantilly ferme puis ajouter le mélange de fromage, la purée de cerises et la gélatine fondue.

Verser la préparation dans le cadre, déposer la deuxième portion de génoise

 

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Et imbiber de sirop.

 

- La mousse de citron & pavot:

Mélanger le lait concentré sucré avec le citron.

battre la crème en chantilly ferme, ajouter petit à petit le mélange de lait concentré sans cesser de battre, ajouter le pavot.

Verser la préparation sur la deuxième génoise.

Placer le gâteau au frais pendant 6 heures.

 

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- La sauce de cerise:

Dans une casserole, mettre les cerises et le sucre sur feu moyen pendant 8 minutes.

Mélanger l'eau avec maïzena et verser sur les cerises et bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce et laisser la tiédir.

Étaler la sauce au dessus du gâteau et décorer de chocolat blanc.

 

 

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- Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Gisou 31/05/2016 20:36

Bonsoir

Pour combien de personnes votre gâteau merci
Gisou

Michette 11/01/2013 15:04


Il est vraiment très gourmand !!!

red 15/06/2012 20:22


un joyeux anniversaire, et tes réalisations sont magnifiques , une merveille ...


bonne soirée

Asmaà 15/06/2012 19:16


waouww ! très beau gateau

cook-with-love 14/06/2012 19:44

Superbe ce gateau ! Bravo !

lamia 14/06/2012 12:05


premierement joieux anivairsaire,un peut tard mais pas de probleme,et deuxiemment je te filicete  pour cette recet .vraiment superbe.lah yaatik ssaha

Doria 13/06/2012 23:00


Ce qu'il est beau ton gâteau ! Il est superbement bien réalisé !


Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

salima 13/06/2012 22:19


magnifique ! bises

Valou 13/06/2012 21:31


Il est superbe ton gâteau...et bon anniversaire avec un peu de retard...


Bises. Valou.

novice en cuisine 13/06/2012 21:29


Olalala quelle recette ^^j'adore!


belle recette!

Jackie 13/06/2012 19:21


Que de gourmandise! Bravo pour de telles réussites digne d'un magnifique anniversaire. Belle soirée

Miamana 13/06/2012 19:20


Il est juste sublime, bravo ma chère!!!

sarah 13/06/2012 18:08


Joyeux anniversaire ! Tu es bien gâtée lol, de très beaux entremets !!


 


Biiiiz


Sarah

Asmali 13/06/2012 18:08


une magnifique réalisation,digne d'un grand pâtissier..Bravo ma belle


et heureux anniversaire plein de belles et de bonnes choses insha allah


gros bisous

Jenny 13/06/2012 17:51


Un vrai dessert d'anniversaire !


J'origanise un concours sur mon blog justement sur les gâteaux d'anniversaire, et le tient aurait toutes ses chances. Ce serais super que tu y participe. Lot à gagner ^^ !


Bonne fin de journée !

jesscuisine 13/06/2012 17:13


Humm et sa continue et c est parfait... Il est trop beau il me donne trop trop envie . Vous avez vraiment du vous régaler ;) bisou ma belle

sarah 13/06/2012 16:53


qu il est beau!!!fabuleux!

Kalinka la Chtimie 13/06/2012 16:34


digne d'un pâtissier

c-line 13/06/2012 15:33


Que c'est beau, j'adore avec les génoises et mousses, une belle réussite!! Bises

Delphine 13/06/2012 15:31


Waouh!!! Magnifique et délicieux!!

les-voyages-de-gridelle 13/06/2012 15:17


ben j'en aurais bien mangé un bout de ton gateau

kola 13/06/2012 15:09


De la grande cuisine excellente et superbe !! ton gâteau est vraiment fabuleux et parfaitement réussi, une merveille totale, j'adore !! quelle magnifique prestation de ta part, tu es vraiment
très douée !! je suis médusée, un tout grand bravo et merci pour cette merveilleuse réalisation ! un chef-d'oeuvre !! belle fin de journée pour toi, bisous


Jacqueline

Séverine 13/06/2012 14:16


Oohhh un superbe gâteau!!! Bravo et bon anniversaire ;)

Miss Bretzel 13/06/2012 13:59


Je te souhaite un joyeux anniversaire, il est magniifque ton gâteau!!!

yamina 13/06/2012 13:50


mmm j'aime beaucoup c'est un très beau travail!!

lolo 13/06/2012 13:43


quel superbe gâteau !!! vous avez dû vous régaler!!! bisous

Recettes de ZZ 13/06/2012 13:34


Magnifique, j'en ai l'eau à la bouche

stellla 13/06/2012 12:44


il est vraiment parfait & bon anniversaire ;)


bz Stellla

domi 13/06/2012 10:56


Quel belle table de desserts top gourmande.....mais pour toi faire ce genre de pâtisseries c'est du...gâteau

EnviesDélices 13/06/2012 10:34


Quel beau gâteau et bien gourmand en plus

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