Gratin dauphinois

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Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

 

" Le gratin dauphinois, ou pommes de terre à la dauphinoise, est un mets français, d'origine dauphinoise à base de pommes de terre et de crème fraîche.


Ce plat traditionnel ne possède pas une recette unique. Par exemple, si on utilise du fromage (emmental, gruyère, etc.) alors que la recette originelle n'en contient pas, son ajout le transforme en gratin savoyard.


Le choix des pommes de terre est important. Les Charlottes donneront un goût très légèrement sucré et doux. Les Monalisas sont très bonnes également pour le gratin. L'important est que les pommes de terres soient jaunes et pas trop fermes. Elles sont épluchées puis lavées, et découpées en rondelles (cuisson uniquement au four) par contre ne surtout pas laver les rondelles (l’amidon qu'elles contiennent sert à la liaison avec la crème ou le lait). L'ail a aussi une grande importance et donne du goût au plat. Certaines recettes préconisent de ne pas utiliser de lait et uniquement de la crème liquide, d'autres en proportions égales un mélange de crème fraîche et de lait ou encore un mélange de crème liquide et de lait.

 

Le fondant des pommes de terre provient alors de la cuisson lente au four, et de l'absorption de la crème par les pommes de terre." Source Wikipédia

 


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* Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 Kg de pommes de terre.

- 60 cl de lait.

- 2 oeufs.

- 1 gousse d'ail.

- 30 g de beurre.

- Sel, poivre.

 

 

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* Préparation:

 

- Préchauffer le four à 210 °C.

- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles régulières. Passez les sous l'eau rapidement et essuyer les soigneusement dans un linge ou du papier absorbant.

- Faites tiédir 50 cl de lait.

- Frottez les parois d'un plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et disposez les pommes de terre. Salez et poivrez.

- Dans un bol, délayez les oeufs avec le reste du lait puis incorporez cette préparation dans le lait tiède.

- Verser le tout sur les pommes de terre. Parsemez de noix de beurre, rectifier l'assaisonnement et glissez au four pendant 45 minutes env. jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée.

 

 

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Bessaha Oraha.

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Maiwenn 12/11/2012 20:06


Le meileur des accompagnements !

zoubida 08/11/2012 21:45


salamo"3ALIKOM AMOULA ALLAH YA3TEK ASSAHA

sousou 07/11/2012 11:39


je passe te faire un petit coucou en ce mercredi !!


Bisous 

sandra 07/11/2012 10:30


c'est bien alléchant à bientot

cookinglili 07/11/2012 08:06


Un classique toujours délicieux ! :)

Yousra 07/11/2012 00:09


Comme il est bon ce gratin!!!! je l'aime bien


Merci du partage

salima 06/11/2012 23:09


un plat très appécié par mes enfants ! bises

kaderick 06/11/2012 23:04


c'est tellement bon un gratin dauphinois !!!


c'est vrai qu'il y a plusieurs façon de les faire :-)


mais tant que c'est bon, chacun sa version !!!


bisous mon Amoula :*


¤ Cathy ¤

bigmumy 06/11/2012 22:34


J'aime trop le gratin, c'est trop bon, il est superbe, bises et bonne soirée

Doria 06/11/2012 21:35


Le gratin dauphinois est un plat très réconfortant, très apprécié à la maison !


Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

Epices & Moi 06/11/2012 21:25


Un gratin toujours délicieux et qui plait toujours chez moi !


Bisous, et une belle soirée! 

sousou 06/11/2012 21:02


Bonsoir mon amie, je te souhaite de passer une bonne soirée !!


Bisous 

Matina 06/11/2012 15:14

Allah yissalmak il a l'air délicieux

oum mouncifrayan 06/11/2012 08:52


un délice! merci pour le partage

Lou 06/11/2012 07:09


Un excellent gratin qui a déjà fait ces preuves dans ma cuisine ! Bonne journée de mardi, bises
Lou

Julia T 05/11/2012 23:23


UN gratin fort délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

bouchra 05/11/2012 21:49


un délice ma chère bisous

Llysa 05/11/2012 19:05


très bon gratin! merci pour le partage Amoula! bises

sorawel 05/11/2012 16:44


un delice! mais c est vrai que j ai du mal a ne pas mettre de gruyere rapé, c est tellement bon, mais effectivement ce n est plus un vrai apres! lol

natt 05/11/2012 15:47


hummm il est parfait


bonne après midi bisous

assia 05/11/2012 15:32


Coucou Amoula, les bons ésprits se recontrent hihi, chez moi aussi c'est du gratin miam miam:)Bisous ma belle 

sousou 05/11/2012 15:22


Magnifique ce gratin , merci du partage !!


Bisous 

samar 05/11/2012 15:11


on adore le dauphinois a la maison j'en fais chaque lundi lolll  c vrai on ne s'en lasse jamais :)


bizzz amoulatiiiii

A table les garçons !!! 05/11/2012 15:08


Toujours très bon :)))

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