Khobeza Madfouna "Recette du Ramadan"

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

"Madfouna ou Medfouna ou M'dfouna..." plusieurs appellations mais cela signifie toujours le même plat amazigh qui est un pain plat farci généralement de viande.

Une recette du sud du Maroc, précisemment de "Tafilalet" une belle région saharienne dans la célèbre vallée de Ziz, Oasis la plus importante du pays.

C'est un plat très populaire qu'on aime déguster en ce mois sacré de Ramadan.

 

 

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* Ingrédients:


La pâte:

- 400 g de farine de blé complet.

- 100 g de farine de blé tendre.

- 1 càc de levure de boulanger.

- 1 càs de sucre.

- 1 càc d'huile.

- Sel.


La farce:

- 750 g de filet de boeuf couper en petits dés.

- 1 oignon haché.

- Sel, poivre, paprika, piment fort, Cumin.

- 1 bouquet de persil et coriandre haché.

- 5 cl d'huile d'olive.

- 2 oeufs durs coupés en petits dés.


 

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* Préparation:

 

 

- Dans un saladier verser le sel sur la farine, ajouter la levure, l'huile, le sucre et malaxer au bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule homogène.

- Pétrir à la main pendant 8 minutes, couvrir la pâte et laisser lever.

- Faîtes la retomber légèrement et façonner deux boules.

 

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- Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'oignon, le filet de boeuf, l'huile, le sel et paprika, poivre, piment fort en remuant jusqu'à cuisson  de viande.

- Laisser refroidir et ajouter les herbes.

 

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- Aplatir la première boule de pâte sur une plaque à four, y disposer la farce en l'étalant sur toute la surface, ajouter les oeufs durs, couvrir le tous avec la deusième boule, plier les bords.

 

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- Cuir dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

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Publié dans Recettes Marocaines

Commenter cet article

assia 26/07/2012


Salem amoula, je connais cette recette qui existe aussi dans le sud algerien, pour la cuisson, il l'enterre sous le feu de bois! j'ai l'eau a la bouche miam:)Bisous

Matina 26/07/2012

C'est magnifique comme pain ya'tik saha. En Algérie c'est aussi les gens du Sud shab sahra qui font ce genre de pains Bravo et merci

OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL 26/07/2012


Une pure merveille ce pain farci, j'en veux bien une part ;)


Bisous ma belle

blog de oum Mohamed 26/07/2012


jaddor tros bon et facile pour la réalisation bizou et saha ftorek bizz

sana 26/07/2012


Hummm je te piquerai bien une part!!!!

kola 26/07/2012


Un excellent et superbe plat que je découvre, je ne connaissais pas, j'aime ces sortes de tourtes farcies à la viande, une très belle gourmandise savoureuse et succulente, bravo et merci encore à
toi, qu'appelles-tu de la farine tendre ??? (farine de blé ?) encore barvo !! belle fin de journée, bisous


Jacqueline

Sophie 26/07/2012


ça a l'air délicieux !! Bises

natt 26/07/2012


sympa pour une sortie pique nique


bonne après midi biz

Mercotte 26/07/2012


ça a l'air super bon , je ne connais pas mais ça donne envie d'essayer

nicole passions 26/07/2012


tu nous présentes un véritable délice.......


Merci pour ce beau partage


Bisoussssssssssssss

kaderick 26/07/2012


qu'est ce qu'il est beau ce pain et quel coup de main !


bravooo ma belle, bonne soirée, bisous :*}

samar 26/07/2012


yaatik essaha Amoula khbaiza hiya avec une delicieuse farce !!


saha ftourek el habiba !


bizzzz

Julia T 26/07/2012


Ohlala! Ça me semble délicieux! Bises Julia

zoubida 27/07/2012


salamo3alikom amoula alah ya3tek saha

LOU 27/07/2012


un pain que je note:-) J'ai publié l'une de tes recettes aujourd hui :-) Bonne journée, bises lou

maryseetcocotte 27/07/2012


très bonne idée ce pain farci  ! avec un bon verre de thé que du bonheur !!

jesscuisine 27/07/2012


Qu'il a l air succulent ton pain, bin je pense n avoir jamais gouté farçi c est une superbe idée....Bisou ma belle

cuisinedefarida 27/07/2012


salem! je suis nouvelle dans la blogsphére et je trouve ton pain appétissant j'en ai l'eau à la bouche ,j'espére bientot tester cette recette bientot!ramadan moubarek!

SUNSHINE 28/07/2012


hmmm moi aussi j'en fais mais jamais gouté avec de pain complet ça doit etre extra lah yatik saha


bisous


farah

lamia 28/07/2012


yaatik ssaha amal ala had el khoeza.lamia y jihan

domi 07/08/2012


Belle recette exotique pour nous qui sommes si peu habituer à ces sublimes saveurs....