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Khobeza Madfouna "Recette du Ramadan"

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

"Madfouna ou Medfouna ou M'dfouna..." plusieurs appellations mais cela signifie toujours le même plat amazigh qui est un pain plat farci généralement de viande.

Une recette du sud du Maroc, précisemment de "Tafilalet" une belle région saharienne dans la célèbre vallée de Ziz, Oasis la plus importante du pays.

C'est un plat très populaire qu'on aime déguster en ce mois sacré de Ramadan.

 

 

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* Ingrédients:


La pâte:

- 400 g de farine de blé complet.

- 100 g de farine de blé tendre.

- 1 càc de levure de boulanger.

- 1 càs de sucre.

- 1 càc d'huile.

- Sel.


La farce:

- 750 g de filet de boeuf couper en petits dés.

- 1 oignon haché.

- Sel, poivre, paprika, piment fort, Cumin.

- 1 bouquet de persil et coriandre haché.

- 5 cl d'huile d'olive.

- 2 oeufs durs coupés en petits dés.


 

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* Préparation:

 

 

- Dans un saladier verser le sel sur la farine, ajouter la levure, l'huile, le sucre et malaxer au bout des doigts jusqu'à obtention d'une boule homogène.

- Pétrir à la main pendant 8 minutes, couvrir la pâte et laisser lever.

- Faîtes la retomber légèrement et façonner deux boules.

 

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- Dans une poêle sur feu moyen, mettre l'oignon, le filet de boeuf, l'huile, le sel et paprika, poivre, piment fort en remuant jusqu'à cuisson  de viande.

- Laisser refroidir et ajouter les herbes.

 

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- Aplatir la première boule de pâte sur une plaque à four, y disposer la farce en l'étalant sur toute la surface, ajouter les oeufs durs, couvrir le tous avec la deusième boule, plier les bords.

 

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- Cuir dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

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domi 07/08/2012 19:43


Belle recette exotique pour nous qui sommes si peu habituer à ces sublimes saveurs....

lamia 28/07/2012 17:28


yaatik ssaha amal ala had el khoeza.lamia y jihan

SUNSHINE 28/07/2012 10:41


hmmm moi aussi j'en fais mais jamais gouté avec de pain complet ça doit etre extra lah yatik saha


bisous


farah

cuisinedefarida 27/07/2012 16:27


salem! je suis nouvelle dans la blogsphére et je trouve ton pain appétissant j'en ai l'eau à la bouche ,j'espére bientot tester cette recette bientot!ramadan moubarek!

jesscuisine 27/07/2012 10:30


Qu'il a l air succulent ton pain, bin je pense n avoir jamais gouté farçi c est une superbe idée....Bisou ma belle

maryseetcocotte 27/07/2012 10:06


très bonne idée ce pain farci  ! avec un bon verre de thé que du bonheur !!

LOU 27/07/2012 05:50


un pain que je note:-) J'ai publié l'une de tes recettes aujourd hui :-) Bonne journée, bises lou

zoubida 27/07/2012 05:18


salamo3alikom amoula alah ya3tek saha

Julia T 26/07/2012 22:15


Ohlala! Ça me semble délicieux! Bises Julia

samar 26/07/2012 21:50


yaatik essaha Amoula khbaiza hiya avec une delicieuse farce !!


saha ftourek el habiba !


bizzzz

kaderick 26/07/2012 19:52


qu'est ce qu'il est beau ce pain et quel coup de main !


bravooo ma belle, bonne soirée, bisous :*}

nicole passions 26/07/2012 18:11


tu nous présentes un véritable délice.......


Merci pour ce beau partage


Bisoussssssssssssss

Mercotte 26/07/2012 18:08


ça a l'air super bon , je ne connais pas mais ça donne envie d'essayer

natt 26/07/2012 16:56


sympa pour une sortie pique nique


bonne après midi biz

Sophie 26/07/2012 16:46


ça a l'air délicieux !! Bises

kola 26/07/2012 15:56


Un excellent et superbe plat que je découvre, je ne connaissais pas, j'aime ces sortes de tourtes farcies à la viande, une très belle gourmandise savoureuse et succulente, bravo et merci encore à
toi, qu'appelles-tu de la farine tendre ??? (farine de blé ?) encore barvo !! belle fin de journée, bisous


Jacqueline

Culinaire Amoula 26/07/2012 18:44



Merci à toi Jacqueline pour tes commentaires et tes visites. Effectivement c'est de la farine de blé tendre, en l'appelle comme ça au Maroc, je crois en France c'est le T45 ou 55??!!!!


Bonne soirée et Gros bises.



sana 26/07/2012 14:25


Hummm je te piquerai bien une part!!!!

blog de oum Mohamed 26/07/2012 13:45


jaddor tros bon et facile pour la réalisation bizou et saha ftorek bizz

OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL 26/07/2012 12:30


Une pure merveille ce pain farci, j'en veux bien une part ;)


Bisous ma belle

Matina 26/07/2012 12:30

C'est magnifique comme pain ya'tik saha. En Algérie c'est aussi les gens du Sud shab sahra qui font ce genre de pains Bravo et merci

assia 26/07/2012 12:06


Salem amoula, je connais cette recette qui existe aussi dans le sud algerien, pour la cuisson, il l'enterre sous le feu de bois! j'ai l'eau a la bouche miam:)Bisous

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