Lapin au nougat de raisins secs et poires caramélisées

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,


Aujourd'hui je vous présente un autre plat marocain dont le goût est vraiment exquis.

Notre cuisine marocaine est un art car, à part le goût, on s'interesse à la finesse et la justesse dans la décoration et la présentation de nos plats.


De ce fait, j'ai choisi de partager la recette du lapin au nougat de raisins secs et poires caramélisées en gardant toujours le principe du sucré salé qui caractérise la majorité de nos plats.


 

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* Ingrédients :


 Un lapin de 1.250 g

 ½ càc de curcuma.

½ càc de gingembre.

½ càc de poivre blanc.

1 càc de safran pur.

2 Bâtons de cannelle.

1 càc d’épices de Mrouzia.

½ càc de bsibissa moulu.

¼ càc de smen.

1 càs de miel

1 càc de beurre.

¼ verre d’huile d’olive.

¼ verre d’huile de table.

2 oignons hachés.

2 gousses d’ail hachées.

Sel.

250 g de fois de lapin coupés en petits morceaux.


Nougat de raisins secs :

125 g de raisins secs.

100 g sucre.

125 g d’amandes frites et mixées.

1 càs d’eau de fleur d’oranger.

Bsibissa moulu.

Nwiwira moulu.

Cannelle.


Poires caramélisées :

750 g de poire.

1 càs de beurre.

1 càs de miel.

Cannelle.

 

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* Préparation :

 

- Mélanger les épices, l’ail, smen avec un peu d’eau puis mariner le lapin pendant 2 heures.

         - Dans une cocote mettez le lapin, les huiles et laisser sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

            - Ajouter l’oignon et bien mélanger, couvrir d’eau nécessaire puis ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter jusqu’à cuisson du lapin.

   - En ce temps mixer les raisins secs et les mettre dans une petite casserole en ajoutant le sucre, l’eau de fleur d’oranger, Bsibissa, Nwiwira, cannelle et ¼ verre d’eau.

- Laisser caraméliser sur un feu doux puis ajouter les amandes et bien mélanger.


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- Verser la préparation dans un moule à silicone et laisser refroidir.


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- Éplucher les poires et les couper en deux, porter à ébullition pendant une minute.


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- Retirer les et plonger dans l’eau froide puis les égoutter.


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     - Dans une poêle mettre ces poires avec le miel,  le beurre, cannelle et ¼ verre d’eau et laisser caraméliser.


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- Une fois cuit retirer le lapin du feu puis ajouter la fois et une càs de miel.

- Badigeonner le lapin de beurre et miel puis le mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

    - Disposer le lapin dans un plat à servir, couvrir de sauce puis décorer de poires, de raisins secs et d’amandes.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

 

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nabila 16/03/2012 00:22


tbarkallah 3lik ,merçi pour vos recettes...


 

Soria Pastry Addict 08/03/2012 11:25


Superbe recette sucrée/salée !

Cocopassions 04/03/2012 08:22


J'aime le sucré salé ....avec le lapin aussi

Kim 03/03/2012 04:42


Wow! C'est super ce plat. Je suis impressionnée!

bouchra 02/03/2012 23:22


allah yaatik assaha hadchi ghzale bezzaf 

amour de cuisine 02/03/2012 23:10


que ça doit être bon, j'aime super bien


bravo a toi et bonne journée

Asmali 02/03/2012 21:39


merci ma belle pour tes souhaits..t'es adorable..


bon weekend
bisous

blog de oum Mohamed 02/03/2012 21:04


a à l'air appétisant bizouu

Samar 02/03/2012 20:42


Salem Amoula


Joumou3a Moubaraka ma belle


Boussa

OUM NAÏL NEJMEDINE WAËL 02/03/2012 20:15


Waw ce tajine a l'air excellent, surtout pour moi qui aime beaucoup le sucré salé Bises

oumtaha 02/03/2012 17:18


machallah 3lik


trés appétissant , chahitini fih yammmm


bisou

AurelieWa 02/03/2012 16:43


elle est très originale ta recette en sucré salé

NICOLE PASSIONS 02/03/2012 16:24


elle est à tomber cette recette et moi qui suis sucré salé....je suis comblée


Douce fin de journée

gridelle 02/03/2012 13:46


bon moi je ferai avec du poulet parce que le lapin ce n'est vraiment pas possible... mais ta recette me plait

cuisine et régal 02/03/2012 13:09


magnifique ça a l'aire délicieux!!!!!

Bulles de Gourmandises 02/03/2012 10:40


La cuisine marocaine c'est du soleil sur la table magnifique plat!

midi cuisine 02/03/2012 10:16


Magnifique recette! et des épices que je ne connais pas...je cours me renseigner ;-) bonne journée.

les délices latifa 02/03/2012 08:49


waw!!!!!!


très beau plat bien parfumé j adore très belle présentation aussi allah yaatik saha


plat bien parfumé avec les épices que j adore


bravo ma belle pour cette magnifique réalisation que je note puisque il me reste la moitie d un lapin dans mon congelateur


bises

cuisineplurielle 02/03/2012 08:18


Une bien belle découverte

Exam Sheets 02/03/2012 08:05


Congratulate on this new type recipe,


Nice decorrated plate of it.

lou 02/03/2012 06:06


c est un plat trés original, merci Amoula;bon vendredi, bises lou

domi 02/03/2012 04:15


J'adore ta recette qui déchire grave, j'aime ces mélanges et ces prises de risque culinaires. Une belle recette qui devrait grimper dans le top 10...

Samar 02/03/2012 00:40


Ihhhhh el halawa di ya habibti :) ah non je me trompe de pays, ichahi el tajine dialak el hbiba !!! ahhh tu as raison qd tu dis que la cuisine marocaine est un Art, vraiment j'adore votre
cuisine, et j'aime ce sucre-sale ds vos plat !!! il y a des epices que tu as utilise que je ne connais pas je vai voir ca sur google !!


Bizzz Amoula !!!

salima 01/03/2012 23:28


une assiette bien appétissante ! bises

Oum Yacine 01/03/2012 23:09


cette assiette est magnifique !!!machallah!!


un beau partage


bisous

Asmali 01/03/2012 22:09


un plat raffiné .. de fêtes!!Bravo ma belle


bisous

nedjma 01/03/2012 21:03


machallah trop bon tu me donne faim!!!!


bises

uneliyaasdebonneschoses 01/03/2012 16:59


c'est superbe!!!et très appétissant!!bizz

Lexibule 01/03/2012 16:51


Quelle Ravissante assiettée!! Bon jeudi:)xxx

natt 01/03/2012 16:29


toutes ces saveurs j'adore un vrai plat de fêtes


bonne après midi biz

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