Millefeuille chocolat à la crème de citron
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Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
Pâte feuilleté:
- 250 g de farine.
- 150 g de beurre.
- 1 càs de sucre.
- 1 càs de cacao.
- 1 càc de beurre.
- Quelques goûtes de vinaigre d'alcool.
Crème de citron:
- Le zeste et le jus 1 et 1/2 citron.
- 1 oeuf.
- 75 g de sucre.
- 75 g de beurre.
* Préparation:
- Tamiser la farine avec le sel et le cacao dans un grand plat, verser le vinaigre, 1 càc de beurre et l'eau en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte homogène.
- Travailler la pâte légèrement avec la paume de la main pour l'assouplir.
- Abaisser la pâte en rectangle, placer le beurre (150 g) au milieu, replier le haut et le bas de la pâte de façon à ce qu'ils se touchent au milieu.
- Coller les bords avec un rouleau à pâtisserie.
- Donner un six de tour à la pâte.
- Dans une casserole sur feu doux mettre l'oeuf, le sucre, le zeste et le jus d'un citron en remuant jusqu'à obtenir une crème puis laisser la refroidir.
- A l'aide d'un batteur, ajouter petit à petit le beurre puis placer au frais pendant 2 heures.
- Abaisser la pâte et la piquer au pique vite, enfourner au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
- Disposer le première plaque sur le plan de travail, étaler la crème, positionner sur le dessus la seconde plaque puis une couche de crème enfin une troisième plaque.
- Réserver au frais jusqu'au moment de la servir et saupoudrer de sucre.
Bessaha Oraha
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