Mrouzia
-
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Aujourd'hui je vous présente la Mrouzia, un des plats les plus importants de la cuisine marocaine. C'est un tajine sucré-salé, au mouton ou à l'agneau et aux amandes, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du ras el hanout.
Ce tajine est un plat traditionnel de la fête de l'Aïd el-Kebir(fête du sacrifice) et de la fête d'Achoura aussi.
Le jour d'Achoura, après un repas leger pour la rupture de jeûne, on présente Mrouzia en tant que plat principal de fête et ensuite on sert les fekakess, les fakiats et les bonbons avec un bon Thé marocain... et là la soirée commence en dansant et en chantant à l'aide des instruments musicaux traditionnels....
Pour ce tajine il faut,
- 1 kg de collier d’agneau.
- 2 oignons hachés.
- 1 cuillère à café de sel.
- 1 cuillère à café de Ras el hanout ou de mélange Merouzia (épices marocaines bien populaires).
- 1 cuillère à café de safran pur.
- 2 gousses d’ail hachées.
- ½ verre d’huile d’olive.
- 50 g de beurre.
- 100 g de raisins secs.
- ½ verre de miel.
- Amandes pour garnir.
-
Préparation :
- Mélanger les épices, l’ail et ajouter un peu d’eau puis mariner la viande au moins 3 heurs.
- Dans une cocotte, mettez la viande, le beurre, l’huile et l’oignon et laisser sur feu doux en remuant de temps en temps.
- Ajouter les raisins secs puis couvrir d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson de viande.
- Ajouter le miel et faire confire à petit feu quelques minutes.
- Disposer la viande dans le tajine, couvrir de sauce et garnir d’amandes.
Après la Mrouzia.....
Bessaha Oraha.
MAMATI 08/12/2011 21:20
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:37
Soria 08/12/2011 11:08
Recettes de ZZ 07/12/2011 12:52
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:26
Ma cabane aux Délices 07/12/2011 11:41
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:26
Cupcakes en folie et autres douceurs 07/12/2011 00:01
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:24
Najat de Harhoura 06/12/2011 23:17
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:23
domi 06/12/2011 21:00
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:21
sarah 06/12/2011 20:38
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:21
lolo 06/12/2011 20:31
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:19
cuisinebouchra 06/12/2011 20:19
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:18
les saveurs de latifa 06/12/2011 19:06
Epices & Moi 06/12/2011 17:58
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:17
Azura 06/12/2011 17:56
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:16
sucre-sable 06/12/2011 17:31
noviceencuisine 06/12/2011 16:50
Culinaire de Amoula 09/12/2011 10:15