Pastilla marocaine au poulet

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

La monumentale pastilla au poulet, un plat marocain incontournable des repas de noces et de fêtes...


 

pastilla poulet8 

 pastilla poulet6

pastilla poulet7

 

 

* Ingrédients:

 

 Pour le poulet:

- 1 poulet de 1kg et 500g

- 2  gros oignons hachés

- 1/2 càc de poivre blanc

- 1/2 càc de curcum

- 1/4 càc de gomme arabique moulue

- Sel

- 1 bouquet de persil et coriandre haché

- 2 bâtonnets de cannelle

- 1/4 càc de noix de muscade râpée

- 1/4 càc de pistils de safran

- 1/4 càc de macis moulu

- 1/2 càc de smen

- 1/2 càc de gingembre

- 6 cl d'huile 

- 50 de beurre

- 4 càs de miel

- 6 gros œufs

- 1 verre d'eau

 

Pour les amandes:

- 350g d'amandes mondées

- 75g de sucre semoule

- 1/2 càc de cannelle

- 1càs d'eau de fleur d'oranger

- 2 pincée de gomme arabique moulu

- 500g de feuilles de pastilla

- 100gde beurre

 

Décoration:

- Sucre glace

- Cannelle

 

 

pastilla poulet10 

 pastilla poulet5


* Préparation:

 

- Couper le poulet en morceaux.

- Dans une marmite, Mettre le poulet, l'oignon, l'huile, le beurre, le persil et la coriandre, smen, et les épices.

- Placer la marmite sur feu moyen et bien mélanger, Laisser cuire 5 min en retournant le poulet. Ajouter le miel et arroser d'eau.

- Laisser cuire le poulet doucement  pendant près d'une heure.

- Une fois que le poulet cuit retirer-le de la sauce et laisser-le refroidir.

- Décortiquer le poulet et couper la chair en petits morceaux.

- Remette la sauce sur le feu et faire réduire la sauce jusqu'à évaporation complète de l'eau en remuent sans arrêt.

- Casser les œufs en les battre en omelette. Ajouter cette omelette dans l'oignon et mélanger constamment avec une cuiller en bois.  Il faut en fait les cuire jusqu'a ce que leur eau soit évaporée.

- Faire frire les amandes jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée. Laisser-les refroidir sur un papier absorbant.

- Mixer les amandes grossières avec le sucre. Ajouter la cannelle, la gomme arabique et l'eau de la fleur d’oranger.

- Mettre le tout au frais et laisser reposer toute la nuit.

- Beurrer un plat, Placer les feuilles de pastilla comme la photo.

pastilla poulet

- Beurrer le dessus de feuilles de pastilla, puis ajouter les œufs.

- Ajouter le poulet puis couvrir d'une feuille de pastilla.

- Ajouter les amandes, Badigeonner le tour de ces feuilles  avec un peu d'œuf battu. En rabattant les bords.

pastilla poulet1

pastilla poulet2

- Couvrir le dessus et plier. Badigeonner de beurre.

pastilla poulet3

pastilla poulet4

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30min.

- Décorer de sucre glace et cannelle.

 


 pastilla poulet9

Vous êtes fan de mes recettes, suivez moi sur ma Page Facebook ICI

 

Bessaha Oraha.

   

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Hind 31/03/2015 16:20

السلام عليكم أختي ، وصفاتك رائعة بس لو تتفادي استعمال جوزة الطيب لانها حرام

Les delices d'épices 16/06/2014 23:48

Salam Aleykoum, j'espere que tu va bien..
Je voulais savoir ce qu'etait la gomme Arabique moulue ? Et ou la trouvez ?
Merci pour t'es recette :))

Culinaire Amoula 18/06/2014 11:19

Wa'alyom Salam, Merci :)
La gomme arabique (appelée aussi gomme du Sénégal ou acacia du Sénégal) est un liquide naturelle qui sort d'une arbre et devient solide (sous forme de petites perles blanches ou jaunes). Ici au Maroc, on la trouve au commerce solide ou moulue, elle est un ingrédient essentiel dans nos pâtisseries :)

Zahra soendiff 30/05/2014 21:23

Est que Vous ne mettez pas l'ail avec les ingrédients de poulet ? Merci et bravo pour votre page j'aime !

Culinaire Amoula 31/05/2014 15:30

Non Zahra je mets pas d'ail avec le poulet de pastilla.
Merci et bonne journée.

abbassi saida 17/02/2014 17:13

je vous remercie pour c merlleuses recettes yatik essaha

lolo 14/11/2013 08:34


Elle est superbe ! Et que c'est bon ! Bises

barbara 11/11/2013 13:36


quel délice ce plat, j'adore vraiment ça, parfois j'aime bien trainer dans le quartier maghrébin de bruxelles je me ramène toujours une portion de pastilla !!


bisous, bonne semaine

hanane912 10/11/2013 21:34


une nouvelle facon de faire pour moi ca à l'air très bon merci pour le partage

cuisinetcigares 08/11/2013 00:12


Une magnifique version que tu nous as préparé là !!! et avec un tutoriel sensationnel : plus possible de se tromper !!! 


Bravo :)


Bises et @ bientôt, Sandy 

Maryse & Cocotte 07/11/2013 12:43


tbarakallah'lik ! superbe ! je donnerai cher pour en avoir juste un morceau !!

Llysa 07/11/2013 09:36


salam Amoula wouawwwww! magnifique! ytik essaha ! bisous

Ginia 07/11/2013 09:20


Superbe ta pastilla, j'adorerais y goûter!!

marame 07/11/2013 08:43


salamalikoum


tres tres bonne recette et surtout tres bien expliquer etape par etape on n'a pas droit à l'erreure encore merci

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...