Sellou ou Sefouf Marocain "Spécialité Ramadan"

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette de "Sefouf ou Sellou marocain" ainsi que ma préparation (un peu différente).


Sefouf est une friandise incontournable du mois de Ramadan, réalisé à base de la farine grillée parfumée avec des épices, enrichie d'amandes, de graines de sésame et de miel.

 

Sa composition riche est destinée à donner aux jeûneurs les forces dont ils ont besoin pour la journée du jeûne suivant.    


Cette spécialité ramadanesque peut être présentée de manière traditionnelle (photo1 et 2) ou moderne (photo3).

 

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Sans titre 1

 

Sans titre 9

 

 

* Ingrédients:


- 750 g de farine blanc.

- 350 g de farine blanc.

- 350 g de farine fino.

- 500 g d'amandes grillées et moulues.

- 250 g de graines de sésame grillées et moulues.

- 250 g de graines de sésame.

- 2 cuillères à soupe d'anis vert moulu.

- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre.

- 250 g de sucre glace.

- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée.

- 250 g de beurre.

- 12 cl d'huile végétale.

- 12 cl d'huile d'olive.

- 1/2 cuillère à café de gomme arabique moulue.

- 1 verre de miel.

- Pour décorer: sucre glace & amandes mondées et grillées.

 

 

* Préparation:


- Faire griller 750 g de farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine atteint une couleur dorée, puis la passer au tamis et la mettre de côté.


- Dans une marmite mettre les huiles et le beurre, faire griller 350 g de farine blanc et 350 g de farine fino dans ces huiles et ce beurre en remuant avec une spatule jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Laisser refroidir.

 

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- Mélanger les 750g de farine qu'on a grillé au four, avec les épices, les graines de sésame, le sucre glace, gomme arabique et les amandes.

 

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- Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients puis incorporer le mélange des farines, huile et beurre.

 

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- Continuer à bien mélanger et malaxer, avec vos mains, pour que la préparation soit homogène puis ajouter le miel.

page3

 

- Faire incorporer le miel et enfin presser la préparation de Sefouf, avec vos mains, et laisser reposer.

 

page4

 

- Conserver le Sefouf dans une boite hermétique.

- Au moment  de la présentation, déposer Sfouf dans un plat et décorer de sucre glace et amandes.

 

 

Sans titre 10

 

 

Bessaha Oraha.

 

 

 

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yamina 14/07/2012 22:37


un vrai régal!!

domi 14/07/2012 20:01


Une cuisine " étrange venue d'ailleurs "....

Miamana 13/07/2012 18:30


Une pure petite gourmandise, j'adore!

EnviesDélices 13/07/2012 14:53


je ne connais aps mais ça a l'air bien bon

les-voyages-de-gridelle 13/07/2012 14:50


alors ça c'est une sacré découverte! faire griller la farine, je n'avais jamais vu! étonnant! bises

oum mouncifrayan 13/07/2012 00:49


superbe comme tout le résultat!

kaderick 13/07/2012 00:25


Présenté de façon traditionnelle ou moderne, les 2 me plaisent !


bisous ma belle :*}

Cuisine Bouchra 13/07/2012 00:04


allah yaatik assaha ma chère

prici 12/07/2012 23:37


Il a l'air extra ton gâteau!! Je ne connais mais j'y gouterais volontirs!!

blog de oum Mohamed 12/07/2012 21:25


waw jaddor ma belle ctrosb onn allah yaatik saha hbiba bizz

Julia T 12/07/2012 20:36


Une bien délicieuse gourmandise! BIses Julia

Asma 12/07/2012 20:22


quel travail!! masha allah w tbarkellah 3lik Amoula


bonne soirée ma belle
bisous

maryseetcocotte 12/07/2012 20:09


tbarakalh 'lik oukhti ! qu'est ce que j'ai pu en manger à l'époque ! bravo à toi !!

samar 12/07/2012 19:56


Salem Amoulati !!


yaatik essaha j'adore el sellou une specialite marocaine tres appreciee a chaque fois que je vai chez ma soeur sa belle mere m'en fait :)


bizzz el habiba

lou 12/07/2012 17:45


quel gateau magnifique!!! bises lOu

Llysa 12/07/2012 16:33


hummm c'est bonnnnnnnnn! yatik essaha bisous

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