Zaâlouk d'aubergines et Zaâlouk de carottes

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

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1) Zaâlouk d'aubergines

 

  • Ingrédients

4 aubergines grillées et épluchés.

1 poivron rouge grillée et haché finement.

1 gousse d’ail épluché et haché finement.

Un bouquet de persil et coriandre haché finement.

½ cuillère à café de paprika.

½ cuillère à café de cumin.

1 cuillère à soupe d’huile végétale.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

½ cuillère à cuillère de piment fort.

Sel.

  • Préparation

-          Écraser la chair d’aubergines grillées.

-          Dans une poêle mettre les aubergines et lui incorporer la gousse d’ail, poivron, le persil et coriandre, les épices, l’huile végétale et l’huile d’olive.

-          Mélanger bien et faire cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

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2) Zaâlouk de carottes

 

  • Ingrédient

500 g de carottes.

2 gousses d’ail hachées finement.

2 cuillères à soupe de persil et coriandre.

2 cuillères à soupe d’olives vert coupés en petit morceaux.

Sel, cumin, paprika, piment forts.

¼  citron confit.

 

  • Préparation

-          Peler les carottes et les couper en petit dés et faire cuire à l’eau bouillante.

-          Égoutter les carottes et laisser refroidir puis les écraser.

-          Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, coriandre et persil, l'écorce  de citron confit coupé en dé, les olives et les épices.

-          Mélanger bien et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

 

 

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Bessaha Oraha.

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domi 20/10/2011 19:52



Moi je trouve que " zaâlouk " très joli....



cuisinebouchra 16/10/2011 16:31



yaatik assaha ma chère bisous



oum yacine 16/10/2011 09:15



Bonjour Amoula,humm!!une belle recette avec des légumes de saison.bisou et bon week-end.



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