Souris d'agneau aux abricots secs

Publié le par Culinaire Amoula


Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

Souris d'agneau aux abricots secs
Souris d'agneau aux abricots secs


* Ingrédients:

Souris d’agneau :

- 1 souris d'agneau (750g)

- 1/2 càc de poivre

- 1/2 càc de curcum

- 1/2 càc de gingembre

- 1/4 càc de ras el hanout

- 1/4 càc de macis

- 8 pistils de safran

-1 petit oignon haché

- 1/2 càc de smen

- 3 gousses d'ail hachées

- 2  bâtons de cannelle

- 5 cl d'huile d'olive

- 2 càs de miel de la fleur d'oranger

Abricots secs:

- 100g d'abricots secs

- 20g de sucre semoule

- Le jus d'orange

- 15g de beurre

- 10 cl d'eau

- Une pincée de sel
 

Souris d'agneau aux abricots secs

 

* Préparation:

- Dans un saladier, mettre les épices, l'ail et le smen. Verser 1/4 verre d'eau et bien mélanger.

- Déposer la souris d'agneau  et la faire mariner dans les épices pendant 2 heures.
 

Souris d'agneau aux abricots secs


- Dans une marmite sur feu doux déposer l'oignon haché, la viande, l'huile d'olive, les bâtons de cannelle. Mouiller avec l'eau.

- Laisser la viande mijoter sur feu  doux jusqu'à ce que la viande devienne fondante.

- Verser le miel et faire confire la viande pendant 5 minutes.

- Retirer la viande et passer la sauce au chinois.

Abricots secs:

- Dans une casserole, mettre l'abricot sec, le sucre, le jus d'orange, l’eau, le beurre et le sel.

- Laisser confire sur feu doux pendant environ 15 minutes.
 

 

Souris d'agneau aux abricots secs


- Servir la souris d'agneau nappée de la sauce et accompagnée d'abricot.

 

Souris d'agneau aux abricots secs



"موزارت الغنم بالمشمش المجفف"


* المقادير:
- 1 موزة غنم وزن 750غ
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة راس الحانوت
- ربع ملعقة صغيرة قشرة جوزة الطيب مطحونة
- 8 شعيرات الزعفران
- 1 بصلة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة سمن
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 عود قرفة
- 5 سل زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان عسل الزهر
ال
مشمش المجفف:
- 100غ مشمش مجفف
- 20 سكر
- عصير برتقالة
- 15 غ زبدة
- 10 سل ماء
- رشة ملح


* الطريقة:
- في إناء توضع التوابل، الثوم والسمن. نضيف ربع كوب ماء ويخلط الكل جيدا.
- تدهن موزات الغنم بخليط التوابل وتوضع في الثﻻجة لمدة ساعتين. 
- في طنجرة على نار هادئة يوضع البصل المفروم، موزة الغنم، زيت الزيتون، أعواد القرفة . يمرق بالماء الكافي. 
- تغطى الطنجرة حتى ينضج اللحم .
- نضيف العسل ونترك اللحم يتعسل لمدة 5 دقائق. 
- يزال اللحم ثم تصفى الصلصة في مصفاة.
- المشمش المجفف:
- في كاسرولة،  يوضع المشمش المجفف، السكر، عصير البرتقال، الماء، الزبدة والملح.
- يعسل المشمش على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

 


Si vous êtes fan de mes recettes, suivez moi sur ma Page Facebook  ICI 
 

Bessaha Oraha.
 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

salima 25/09/2014 21:36

une bien belle assiette ! merci !

amal 25/09/2014 18:56

Une assiette à dévorer sans inviter personne. lol

gridelle 24/09/2014 17:59

qu'est ce que j'aime ton assiette!