Couscous d'orge à la charmoula et aux crevettes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une entrée fraîche bien parfumée et facile à faire, idéale pour les soirées d'été entre amis et famille...

* Ingrédients :

- 250g de semoule d'orge

- 13 cl d'eau

- 1/4 c.à.c de sel

- 2 c.à.s l'huile d'olive

- 300g de crevettes décortiquées

Charmoula:

- 8 cl d'huile d'olive

- 3 cl de jus de citron

- Sel

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 botte de persil et coriandre haché

- 1 c.à.s de piment doux

- 1 c.à.c de cumin

- 1/4 c.à.c de piment fort

* Préparation:

- Mettre le couscous dans un grand saladier (gasa'a), humecter-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié d'eau. Il faut frotter entre vos mains humides, une poignée après l'autre.

- Mettre le couscous dans le couscoussier et attendre que la vapeur s'échappe à travers les trous. Renverser le couscous qui est devenu une masse compacte, dans le gasa'a.

- A l'aide d'une fourchette puis à vos mains, aérer les grains de couscous en versant le reste d'eau. Ajouter le sel. Remettre le couscous dans le couscoussier et attendre que la vapeur s'échappe.

- Renverser le couscous dans le gasa'a une dernière fois. Mélanger au couscous pour bien détacher les grains et laisser refroidir.

- Préparer la charmoula en mélangeant tous les ingrédients.

- Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive et le sel.

- Mélanger le couscous froid avec la charmoula et les crevettes.

- Servir le couscous dans de verrines.

كسكس الشعير "البلبولة" بالشرمولة والقمرون

*المقادير:
- 250 غ كسكس" البلبولة " سميد الشعير
- 13 سل ماء
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 300غ قمرون مقشر
الشرمولة :
- 8 سل زيت زيتون
- 3 سل عصير الليمون
- ملح
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- حزمة كزبرة و بقدونس مفرومين

* الطريقة:
- في إناء "قصعة" يخلط الكسكس مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف كمية الماء. ويفرك جيدا بواسطة اﻷيدي. 
- (يوضع الكسكس في كسكاس (آنية الطهي بالبخار.
- عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس ، يرفع الكسكاس ويصب الكسكس في "القصعة" ويقلب بواسطة شوكة ثم بواسطة اﻷيدي مع رشه بما تبقى من الماء ثم يضاف الملح.
- يوضع الكسكس في الكسكاس للمرة الثانية، عندما يصعد البخار بكثافة يرفع الكسكاس ويوضع الكسكس في "القصعة " ويخلط جيدا حتى تنفصل حبات الكسكس عن بعضها ويترك حتى يبرد.
- تخلط جميع مكونات الشرمولة
- يشوح القمرون مع ملعقة كبيرة زيت زيتون والملح.
- يخلط الكسكس البارد مع الشرمولة والقمرون. 
- يقدم الكسكس في كؤوس.

Bessaha Oraha.