Babouches au sésame

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Quelques jours nous sépare du mois béni de Ramadan, je commence à partager avec vous de nouvelles préparations culinaires, confectionnées pour régaler votre famille et vos invités durant le mois sacré...

La recette du jour est une délicieuse pâtisserie marocaine au sésame "Babouches"...

* Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de sésame

- 500 g de farine

- 1/4 c.à.c de sel

- 60 g de beurre fondu

- 1/2 c.à.c de gomme arabique moulue

- 1 c.à.c de cannelle

- 4 g de levure chimique

- 5 cl de d'huile

- 1 c.à.c de levure boulangère fraîche

- 5 cl d'eau de fleur d'oranger

- 12 cl d'eau froide

Décoration:

- 250 g d'amandes mondées

La friture:

- 1 litre d'huile pour la friture

- 2 kg de miel

* Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ramasser d'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Diviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné.

- Découper la pâte en forme de carré à l'aide d’une roulette à chebakias.

- Rabattre les bords de chaque carré pour avoir une forme de babouche.

- Faire cuire les babouches dans un bain d'huile chaude puis plonger les dans un bain de miel tiède.

- Egoutter-les dans une passoire, puis déposer à l'intérieur de chaque côté deux amandes frites.

"بليغات بالسمسم"

*المقادير:
- 500 غ سمسم
- 500 غ دقيق
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 60 غ زبدة مذابة
- نصف ملعقة صغيرة مسكة مدقوقة
- ملعقة صغيرة قرفة
- 4 غ خميرة الحلويات
- 5 سل زيت نباتي
- 5 سل ماء الزهر
- ملعقة صغيرة خميرة الخبز الطرية
- 12 سل ماء
للتزيين :
- 250 غ لوز مقشر
للقلي:
- 1 لتر زيت
- 2 كيلو عسل

* الطريقة:
- في إناء توضع جميع مقادير العجين وتمزج جيدا.
- نضيف الماء مع الخلط حتی نحصل علی عجين متجانس.
- تشكل كرات من العجين. يفرد العجين بواسطة "مدلك" فوق طاولة عمل مرشرشة بالدقيق، ثم يقطع عجين إلی مربعات بواسطة جرارة" 
- يلصق طرفي المربع مع بعضها مع الضغط ﻹعطائها شكل بليغة. 
- تقلی البليغات في حمام زيت ساخن ثم توضع مباشرة في العسل الدافئ.
- تصفی البليغات من العسل وتزين جوانبها باللوز المقلي.

Bessaha Oraha.