Crème glacée aux trois parfums

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui c'est l'été, rien n'est meilleur qu'une bonne crème glacée, onctueuse et parfumée. Pour cela je vous propose cette recette simple dont la seule base de préparation peut être parfumée aux choix et ainsi avoir plusieurs glaces à la fois.

* Ingrédients

Crème glacée au lait concentré non sucré

- 410 ml de lait concentré non sucré

- 175 g de sucre semoule

- 300 g de yaourt vanillé

Compotée de framboise:

- 75g de framboise

- 15g de sucre semoule

- 1 c.à.c de jus de citron

Décoration:

- 75 g de chocolat noir 68% fondu

- Pépites de chocolat

- Eclats de pistache torréfié

- 2 c.à.s de jus de citron

* Préparation:

Compotée de framboise:

- Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron et faire cuire sur feu moyen pendant 8 minutes en remuant de temps en temps.

- Laisser refroidir.

Crème glacée au lait concentré non sucré:

- Mettre le lait concentré non sucré au congélateur pendant 12 heures.

- Sortir le lait concentré du congélateur, le battre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.

- Incorporer le yaourt et bien mélanger.

- Séparer la préparation dans 3 saladiers, 

- Verser le chocolat noir fondu dans le premier saladier et bien mélanger à l'aide d'un batteur, ajouter les pépites de chocolat, mettre la crème glacer dans un ramequin et placer la au congélateur.

- Verser la compotée de framboise dans le deuxième saladier en mélangeant à l'aide d'un batteur, puis mettre la crème glacée parfumée à la framboise dans des moules et placer les au congélateur.

- Verser le jus de citron et les éclats de pistaches torréfiées dans le dernier saladier en mélangeant à l'aide d'un batteur, puis mettre cette crème dans des ramequins et placer la au congélateur.

"كريم كﻻصي بثﻻت نكهات"

*المقادير:
كريم كﻻصي بالحليب المركز الغير محلی:
- 410 ملل حليب مركز غير محلی
- 175غ سكر
- 300 غ ياغورت بنكهة الفانيليا
كمبوت التوت اﻷحمر:
75غ توت أحمر
- 15غ سكر
- ملعقة صغيرة عصير الليمون
التزيين:
- 75 غ شوكولاتة سوداء 68% كاكاو مذابة
- حبيبات الشوكولاته
- فستق محمص
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون

* الطريقة:

كمبوت التوت اﻷحمر:
- في كسرولة، نضع التوت، السكر وعصير الليمون ويطهی الكل علی نار متوسطة مع التحريك من الحين إلی اﻵخر لمدة 8 دقائق ثم نتركه حتی يبرد تماما.
كريم كﻻصي بالحليب المركز الغير محلی:
- توضع علبة الحليب المركز الغير محلی في المجمد لمدة 12 ساعة.
- تخرج العلبة من المجمد ويخفق الحليب المجمد حتی نحصل علی كريمة بكثافة الموس نضيف شيئا فشيئا السكر مع اﻹستمرار في الخفق ثم نضيف الياغورت مع الخلط المستمر.
- يوزع الخليط في ثﻻث زبديات

- في الزبدية اﻷولی نضيف الشوكولاته المذابة مع الخفق بالخﻻط الكهربائي ثم نضيف حبيبات الشوكولاته, نصب الخليط في قالب وندخله للمجمد.
- في الزبدية الثانية، نضيف كمبوط التوت اﻷحمر مع الخفق بواسطة خﻻط كهربائي، يوزع الخليط في قوالب ونضعهم في المجمد.
- نصب عصير الليمون والفستق في الزبدية الثالتة مع الخفق ثم نصب الخليط في قالب وندخله للمجمد.

Bessaha Oraha.