Galette des rois Pistache Gianduja

                            Assalamo laykom, Bonjour à tous

Voici une nouvelle recette de galette des rois bien croustillante avec une délicieuse crème amande pistache et gianduja !

Ingrédients:

 - 2 Pâtes feuilletées

Crème amande pistache:

- 100 g de beurre 

- 100 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande

- 100 g de pâte de pistache 

- 1 oeuf 

- 2 jaunes d'oeufs

- 100 g de gianduja noisette

- 1 oeuf pour la dorure

Décoration:

- Nappage 

- Pistache

Préparation:

Crème amande pistache:

- Travailler le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amande et la pâte de pistache.

- A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte feuilletée à environ 3 mm d'épaisseur, puis détailler deux disques de 20 cm.

- A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords des deux disques de feuilletage.

- Dresser à l'aide d'une poche sans douille une spirale de crème amandine de 17 cm de diamètre, ajouter ensuite les morceaux de gianduja  sur la crème amandine.

- Remettre le second disque de feuilletage en appuyant avec les doigts sur les extrémités.

- A l'aide d'un couteau marquer les bords de l'extérieur à l'intérieur.

- Battre l'œuf. Dorer légèrement la surface à l'aide d'un pinceau.

- Laisser reposer la galette une heure au réfrigérateur.

- Dorer à nouveau la surface, et décorer la pâte à l'aide d'un couteau.

- Piquer le centre de galette a l'aide du couteau.

- Cuire au four préchauffé à 180°C entre 35 à 40 min

- Napper la galette du nappage et décorer des pistache.

فطيرة الملوك بالفستق الجياندوجا 

المقادير:

- عجين مورق

كريمة اللوز والفستق:

- 100 غ زبدة لينة

- 100 غ سكر بودرة

- 100 غ بودرة اللوز 

- 1 بيضة

- 2 صفار بيضة

- 100 غ عجينة الفستق

- 100 غ جياندوجا البندق

- 1 بيضة للتلميع 

للتزيين:

- ناباج 

- فستق 

الطريقة: 

كريمة اللوز والفستق:

نخلط الزبدة مع السكر، نضيف البيضة، صفار البيض، بودرة اللوز وعجينة الفستق.

- يفرد العجين المورق بسمك 3 ملم ثم نقطع قرصين من العجين قطرهما 20 سم

- تدهن جوانب القرصين بالماء بواسطة فرشاة 

- توضع كريمة اللوز والفستق في جيب الحلواني  وتوزع بشكل حلزوني وسط قرص العجين ثم نضع قطع الجياندوجا فوق الكريمة.

- تغطى الكريمة بقرص العجين المتبقي ونضغط جيدا  على الأطراف ثم بواسطة سكين نصنع مثل النقوش على الأطراف.

- تلمع الفطيرة بالبيض وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

- تلمع الفطيرة من جديد وتزين بواسطة سكين

- تخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية من 35 إلى 40 دقيقة.

- تدهن فطيرة الملوك بالناباج وتزين بالفستق.

                                        Bessaha Oraha