Brioche vapeur au poulet ( Banh bao )

                            Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, 

 Le banh bao  est une brioche  farcie de de viande ou de légumes cuite exclusivement à la vapeur.  Elle est originaire de chine mais très populaire en asie du sud-est en général..

Ingrédients:

La pate:

- 200 g de farine

- 1 càs de sucre

- 1 càs d'huile végétale 

- 125 ml de lait tiède

- 5 g de levure boulangère 

- 1/4 càc sel

La farce:

- 300 g de blanc de poulet 

- 1 càs de sauce soja 

- 1 càs de sauce d'huître 

- 1/2 oignon haché 

- 1 càc de sucre

- 1 càs d'huile de sésame 

- 1 càc de vinaigre de riz

- 100 g de champignon émincé 

- Poivre 

- Sel

-  1 gousse d'ail écrasée 

-  1 cm de  gingenbre fais en purée 

Préparation:

La pâte:

- Dans un bol, mélanger le lait avec la levure et le sucre

- Dans un saladier, mette la farine, l'huile et le sel.

- Verser le mélange " lait, sucre, levure " et pétrir la pâte à la main pendant 8 minutes.

- Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

La farce:

- Mélanger tous les ingrédients de la farce et mixer 

- Ajouter les champignons émincés.

-Diviser la pâte en 8 boules. Étaler en une à un cercle. Garnir d'une càs de farce et refermer en collant les bords un sur les autres.

- Poser chaque boule sur un carré de papier de cuisson.

- Laisser reposer pendant 30 minutes.

- Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

بريوش بالدجاج على البخار

بريوش الباو هو نوع من البريوش الصيني المحشي باللحم أو الخضر يطهى خصيصا على البخار

المقادير:

- 200 غ دقبق

- 5 غ خميرة الخبز

- 1 ملعقة كبيرة سكر

- ربع ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

- 125 مل حليب

الحشوة:

- 300 غ صدر الدجاج 

- 100 غ فطر مقطع شرائح 

- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصوجا 

- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار

- نصف بصلة مفرومة 

- 1 فص ثوم مهروس

- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز

- 1 ملعقة صغيرة سكر

- ملح

- فلفل 

- 1 سنتمتر زنجبيل طري مفروم

- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

الطريقة:

العجين:

- في زبدية نخلط الحليب مع الخميرة والسكر.

- في إناء نضع الدقيق، الزيت، الملح ثم نضيف خليط الحليب ، الخميرة والسكر مع الخلط.

- يدلك العجين لمدة 8 دقائق. يغطى ونتركه حتى يتضاعف حجمه.

الحشوة:

- تخلط جميع مكونات الحشوة. ويفرم الكل في خلاط.

- نضيف شرائح الفطر.

- نشكل 8 كرات من العجين  تفرد الكرات لدوائر ثم نضع ملعقة كبيرة من الحشوة ثم ترفع جوانب العجين للأعلى مع الضغط بالأصبع.

- نضع كرات العجين فوق مربعات من ورق الخبز. نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

- تطهى على البخار لمدة 25 دقيقة.

                                         Bessaha Oraha