Rghaifs farcis au four

                         Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 Je vous propose de délicieux rghaifs farcis et cuits au four parfaits pour le ftour!!

 Ingrédients:

La pâte:

- 300 g de farine

- 1 càc de moutarde

- Sel

- 4 g de levure chimique

- 1/2 càc de harissa

- 150 ml d'eau

- Huile végétale

- 1 oeuf pour la dorure

La farce:

- 200 g de saucisses

- 1 oignon haché

- 100 g de vermicelle de riz

- 150 g de champignons de paris

- 1 càs de sauce soja épaisse

- 1/2 càc de harissa

- 2 càs d'huile d'olive

- 100 g de fromage râpé

 Préparation:

La pâte:

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure chimique, la motarde, la harissa et le sel.

- Ramasser la pâte d'eau et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Huiler la pâte et laisser reposer pendant 20 minutes.

-  Façonner des petites boules.

- Placer les boules de pâte sur une plaque huilée et laisser les reposer pendant quelques minutes.

La farce:

- Couper les saucisses en morceaux.

- Faire ramollir le vermicelle dans l'eau chaude, bien l’égoutter, puis couper le en morceaux.

- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de saucisses, les champignons, la harissa,la sauce soja.

- Laisser la farce refroidir.

- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine, poser la farce au milieu, saupoudre de fromage et rabattre les côtés puis plier un côté sur le haut et l'autre en bas afin d'obtenir un carré.

- Disposer les rghaifs sur une plaque et dorer-les d'oeuf.

- Faire cuire les rghaifs au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

- A la sortie du four décorer les petits pains de fromage râpé.

الرغايف معمرين في الفرن

المقادير:
العجين :
- 300 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- ملح
- 4 غ خميرة الحلويات
- نصف ملعقة هريسة
- 150 ماء  مل 
- زيت نباتي

- 1 بيضة للدهن
الحشوة:
- 100 غ شعرية الأرز الصينية

- 200 غ صوصيص
- 150 غ فطر باريسي

- 1/2ملعقة صغيرة هريسة
- ملعقة كبيرة صلصة الصوجا سميكة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

- بصلة مفرومة 
- 100 غ جبن مبشور

 الطريقة:

الحشوة :
- ترطب الشعرية الصينية في الماء الساخن.  تصفى ثم تقطع. 

- يقطع الصوصيص إلى قطع صغيرة
 في مقلاة يشوح البصل مع زيت الزيتون  نضيف قطع الصوصيص، الفطر، الملح والفلفل ثم شعرية الأرز الصينية، الهريسة وصلصة الصوجا ويشوح الكل لمدة دقيقتين.

العجين:
- في إناء الخلاط يوضع الدقيق،  خميرة الحلويات، الخردل، الهريسة والملح.
- تجمع بالماء ويدلك العجين لمدة 10 دقائق. يدهن العجين بالزيت ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة 
-  تشكل كريات العجين  وتصفف في صفيحة مدهونة بالزيت. وتترك ترتاح لبضع دقائق.
 - يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت. تفرد بالأصابع حتى نحصل على عجين شفاف، توضع الحشوة في الوسط ويتنى العجين ثم يتنى طرف من العجين للأعلى والثاني للأسفل لإعطاءه شكل مربع.
- تصفف الرغايف في صفيحة . 
- تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. 
- عند خروج الرغايف من الفرن تزين بالجبن المبشور.

                                                  Bessaha Oraha