Couscous seffa aux fruits secs

                                  Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Seffa est un plat marocain traditionnel à base de semoule cuite à la vapeur, la version sucrée du couscous à la cannelle et aux fruits secs, ce plat se mange généralement en fin de repas avant le dessert .. Il est servi aussi dans les cérémonies traditionnelles et les repas de famille !!

Ingrédients:

- 300 g de couscous fin

- 50 g de beurre

- 200 ml de lait 

-  2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc de cannelle

-80 g de sucre glace

- 50 g de poudre d'amandes

- Sel

Présentation:

- Amandes concassées grillées

- Amandes grillées

- Noix

- Dattes

Préparation:

- Mélanger le lait avec l'eau de fleur d'oranger.

- Dans un plat creux, travailler à la main le couscous avec 100 ml de lait et laisser reposer pendant 10 min.

- Verser la poudre d'amandes et bien mélanger.

- Mettre le couscous dans le keskass (le panier supérieur du couscoussier). Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines de couscous.

- Enlever le keskass et verser son contenu dans le plat. Arroser le couscous de 80 ml de lait. Mélanger le couscous à la main en roulant des bouts des doigts pour séparer les graines. Verser le beurre et après avec une cuillère en bois étaler grossièrement dans le plat. Laisser refroidir.

- Remettre le couscous dans le keskass et refaire la même opération.

- Enlever le keskass, verser le couscous dans le plat puis l'arroser avec le reste du lait. Laisser refroidir.

- Remettre le couscous dans le kesskas et refaire la même opération.

- Verser le couscous dans le plat, et bien mélanger à la maint en roulant des bouts des doigts.

- Ajouter le sucre glace et bien mélanger .

- Dresser le couscous dans un plat de service, le garnir d'amandes concassées, de cannelle, de dattes farcies aux amandes et de noix.

 سفة الكسكس المغربية بالفواكه الجافة 

المقادير:

-300 غ كسكس ناعم

- 50 غ زبدة ممتازة

- 200 مل حليب

- 50 مل ماء الزهر

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 80 غ سكر بودرة

- 50 غ بودرة ٥اللوز 

- ملح

للتقديم:

- لوز محمص مجروش 

- لوز محمص

- تمر

- جوز

الطريقة:

- يخلط الحليب مع ماء الزهر.

- في إناء "قصعة" يخلط الكسكس مع  100 مل حليب ويفرك جيدا بواسطة اﻷيدي. نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

- نضيف بودرة اللوز ونخلط جيدا 
- (يوضع الكسكس في كسكاس (آنية الطهي بالبخار.
- عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس ، يرفع الكسكاس ويصب الكسكس في "القصعة" ويقلب بواسطة شوكة ثم بواسطة اﻷيدي مع رشه  ب 80  مل من الحليب ثم يضاف الملح.
- يوضع الكسكس في الكسكاس للمرة الثانية، عندما يصعد البخار بكثافة يرفع الكسكاس ويوضع الكسكس في "القصعة " ويخلط جيدا حتى تنفصل حبات الكسكس عن بعضها نضيف الزبدة ثم نرشه بما تبقى من الحليب ونتركه يرتاح.

- يوضع الكسكس على البخار للمرة الأخيرة

- في طبق نخلط الكسكس مع السكر البودرة.

- نضع الكسكس في طبق التقديم. نضيف اللوز المجروش،  القرفة، التمر المحشي باللوز والجوز

                                            Besaha Oraha