Poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous propose un savoureux poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur!!

Ingrédients:

- 1 poulet  de 1.2 kg 

-  2 c.à.s de beurre fondu

- 1 c.à.s de moutarde

1/4 c.à.s de harissa

La farce:

- 4  foies de poulet

- 1 bouquet de persil et coriandre hachée

- 2 gousse d'ail hachées

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de piment doux

- 1 c.à.c de moutarde

- 1/4 c.à.c de harissa

- 2 portions de fromage kiri

- Sel

- 2 c.à.s d'huile d'olive 

Préparation:

- Couper le foie en petits dés.

- Mélanger les dés de foie avec les épices, la moutarde, l'ail, le fromage  le persil, la coriandre et l'huile d'olive.

 - Mariner le poulet et farcir-le avec le foie.

-Trousser le poulet le poulet en utilisant un fil alimentaire.

- Envelopper  le poulet dans un papier sulfurisé.

- Placer le poulet dans le panier vapeur de la cocotte, verser l'eau dans le fond et démarrer la cuisson à feu doux, faire cuire pendant 30 minutes sous pression.

- Placer le poulet sur un plat allant au four.

- Mélanger le beurre fondu avec la moutarde et la harissa et badigeonner le poulet avec.

- Dorer le poulet  dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

دجاج محشي بالكبد مطهو على البخار

المقادير:

- 1 دجاجة من وزن 1,2 كليوغرام

- 2 ملاعق زبدة مذابة 

- 1 ملعقة صغيرة خردل 

- القليل من الهريسة

الحشوة:

- 125 غ قطع كبد الدجاج 

- 1 حزمة كزبرة وبقدونس مفرومين

- 1 ملعقة صغيرة كمون 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- 1 ملعقة صغيرة خردل 

- ربع ملعقة صغيرة هريسة 

- 2 قطع من جبنة كيري

-  ملح

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

الطريقة:

- يقطع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة.

- تخلط قطع الكبد مع التوابل، الخردل، الثوم، الجبن والكزبرة والبقدونس وزيت الزيتون.

- يدهن الدجاج بالتتبيلة ويحشى بالكبد.

-  نربط الدجاج  بواسطة خيط خاص بالطبخ ثم يلف الدجاج في ورق الطبخ.

- يوضع الدجاج في آنيه  البخار الخاصة بطنجرة الضغط، يضاف الماء الكافي في قعر الطنجرة ويطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

- تخلط الزبدة المذابة مع الخردل والهريسة.

- نزيل الدجاج من ورق الخبر ويوضع في طبق خاص بالفرن يدهن بخليط الزبدة، الخردل والهريسة.

- يحمر الدجاج فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

                                                            Bessaha Oraha.