Aumônières aux amandes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

En ces jours avant la célébration de l'Aid-el-Adha je vous propose ma nouvelle recette des aumônières aux amandes !!

 Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine.

- 2 c.à.s de sucre glace.

- Une pincée de sel

- 1 bonnes c.à.s de beurre ramolli

- 2 c.à.s d’huile

- Eau de fleur d'oranger pour ramasser

- 4 jaunes d'oeufs

La farce:

- 500 g de poudre d'amande

- 250 g de sucre glace

- 25 g de beurre ramolli

- 4 jaunes d'oeufs

- Le zeste de 4 oranges

- Une pincée de gomme arabique moulu

- Une pincée de sel

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c.à.s de trimoline

- Beurre fondu

Décoration:

- Mini perles de sucre en sucre tricolores

- 1 blanc d'oeuf

- 2 c.à.s de nappage

- 2 c.à.s de glucose

 Préparation:

Pour la pâte:

- Mélanger tous les ingrédients et ramasser d'eau de fleur d'oranger, la pâte obtenue doit être ferme, la pétrir 10 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle devient lisse.

- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.

La farce:

- Mélanger la poudre amandes avec le sucre glace.

- Ajouter le beurre, le zeste d'orange, le sucre vanillé et la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger. Ramasser de jaunes d'oeufs et malaxer le tous avec les mains.

- Façonner des boulettes.

- Étaler la pâte, elle doit être fine, couper des cercles, puis disposer une boulette de pâte d'amande au centre et plier l'aumônière.

- Tremper chaque aumônière dans le beurre fondu.

- Poser les aumônières sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les badigeonner de blanc d'oeufs et les saupoudrer de perles en sucre tricolores.

- Enfourner à 170 °C pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir

- Chauffer le nappage et le glucose sur un feu doux et badigeonner les aumônières avec.

كموسة اللوز

المقادير:

العجين:
- 500غ دقيق
- ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان زبدة لينة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

- 4 صفار البيض 
- ماء الزهر
الحشوة :
- 500 "غ لوز "مفسخ 
- 250 غ سكر بودرة
- 25 غ زبدة لينة
- 4 البيض صفار 
- رشة مسكة مطحونة

- 1 كيس سكر فانيليا 

- 1 ملعقة كبيرة تريمولين 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتزيين:

- سكاكر زينة الكيك الملونة 

- بياض البيض

- 2 ملاعق كبيرة ناباج 

- 2 ملاعق كبيرة كليكوز

 الطريقة:
العجين :
- تخلط جميع المكونات نضيف تدريجيا ماء الزهر، العجينة يجب أن تكون صلبة ثم تدلك لمدة 10 دقائق حتى تصبح لينة.
- تغلف ببلاستيك غذائي و تترك لترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين. 

الحشوة :
- تخلط بودرة اللوز مع السكر البودرة.
- نضيف الزبدة، المسكة، الفانيلا وماء الزهر. يجمع الخليط بصفار البيض.
- تشكل كرات من عجين اللوز
- يفرد العجين، يجب أن يكون العجين رقيق، توضع كرة من عجين اللوز في الوسط ثم تغطى  كرة اللوز بالعجين ونشكل "كموسة" من اللوز
- تغمس كل كموسة في الزبدة المذابة.

- يلمع سطح الكموسات بالسكاكر الملونة.

- توضع الكموسات فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.
- تطهىفي فرن مسخن على 170 درجة لمدة 25 دقيقة.

- نتركها تبرد.

- يسخن الناباج والكليكوز على نار هادئة ثم تلمع به الكموسات.

                                                            Bessaha Oraha.