Boulfaf " Brochettes de foie à la crépine de mouton"

                                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous présente boulfaf ou les brochettes de foie à la crépine de mouton à la marocaine !!

Ingrédients:

- 1 kg de foie de mouton

-1/2 kg de crépine  fine de mouton

- 1 c.à.s de cumin

- 1 c.à..s de paprika

- 1/4 c.à.c de poivre

- 1/4 c.à.c de gingembre

- 1/4 c.à.c de piment fort

- 1/4 c.à.c de graines de coriandre moulue

- Sel

Préparation:

- Mettre le foie à griller de deux faces sur un feu de charbon pendant 1 minutes.

- Découper le foie en tranches de 2 cm d'épaisseur et les remettre à griller pendant 1 minutes.

- Découper le foie en cubes.

- Mélanger les cubes de foie avec le mélange d'épices.

-  Découper la crépine en longues bandelettes.

- Recouvrir chaque cube de foie avec un peu de crépine puis l'enfiler sur des broches.

- Faire griller boulfaf sur un feu de charbon. 

- Déguster boulfaf bien chaud accompagné de thé à la menthe.

بولفاف أسياخ الكبد على الطريقة المغربية

المقادير:

- 1 كيلو كبد الخروف

- نصف كيلو شحم الخروف الرفيع

- 1 ملعقة كبيرة كمون

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل 

- ربع ملعقة صغيرة بودرة حبوب الكزبرة

- ملح 

الطريقة:

- يشوى الكبد على الفحم  على كل جهة لمدة  دقيقة.

- يقطع الكبد إلى شرائح بسمك 2 سنتيمتر ويشوى من جديد لمدة دقيقة.

- يقطع الكبد  إلى مكعبات.

- تخلط مكعبات الكبد مع خليط التوابل.

- يقطع الشحم إلى شرائح طويلة.

- يلف كل مكعب كبد في القليل من الشحم.

- تثبت مكعبات الكبد في أسياخ.

- يشوى بولفاف على الفحم لمدة دقيقتين.

- يقدم بولفاف ساخن مرفوق بالشاي بالنعناع. 

                                                              Bessaha Oraha.