Bûche à la mousse de chocolat blanc et framboise

Publié le par Culinaire de Amoula

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

 

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  • Ingrédients :

Le biscuit :

-           3 œufs.

-           100 g de sucre.

-           30 g de farine.

-           2 cuillères à soupe de cacao.

-           200 g de crème liquide.

-          1 cuillère à soupe de sucre glace.

La mousse au chocolat blanc :

-          50 cl de crème liquide entière.

-          250 g de chocolat blanc.

-          Une feuille de gélatine.

-          50 g de framboise.

La décoration :

-          Framboise.

 

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  • Préparation :

Le biscuit roulé:

-          Préchauffer le four à 180 °C.

-         Fouetter les œufs avec le sucre pendant 8 minutes jusqu’à obtention d’un mélange épais et crémeux.

-         Tamiser la farine et le cacao puis les ajouter doucement à la préparation des œufs avec une cuillère de bois.

-          Étaler la pâte dans une plaque chemisée de papier sulfurisé.

-          Enfourner 12 minutes environ.

-          Pendant ce temps, étaler un torchon propre sur le plan de travail, poser par-dessus une feuille de papier sulfurisé. Lorsque le biscuit est cuit le retourner aussitôt sur le papier puis l’enrouler avec le papier en s’aidant du torchon.

-          Laisser reposer 5 minutes puis dérouler délicatement et laisser refroidir.

-         Battre fermement la crème, ajouter le sucre glace et étaler le biscuit puis l’enrouler, couvrir et mettre au frais 30 minutes.

La mousse de chocolat Blanc :

-          Faire fondre le chocolat blanc.

-          Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme, incorporer la gélatine fondu puis le chocolat fondu et bien mélanger.

Montage de la bûche :

-          Couper le roulé en petits morceaux et les placer dans un moule à Bûche.

-          Verser la moitié de la mousse sur le biscuit roulé.

-          Placer les framboises et verser l’autre moitié de la mousse.

-         Couvrir enfin d’une bande de biscuit de taille de moule puis mettez au frais pendant toute la nuit.

-          Démouler la bûche et décorer de framboise.

 

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Je participe avec cette bûche au concours organisé par Magali du Blog "Ma bulle de gourmandise" link.

 

 

concours

 

 

Bessaha Oraha et Bonne fête.

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