Chabakia marocaine "Spécialité Ramadan"

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

La chebakia (ou chabakia), appelée également m’kharqa est une pâtisserie d’origine marocaine, généralement préparé pendant le ramadan.

 

Un délice préparée avec farine, œuf, eau de fleur d'oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande, cannelle, sésame, huile d'olive et sel, puis découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées - à l’aide d’une roulette - quatre entailles formant cinq languettes qui sont ensuite enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de Chebakia.

Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon les traditions de chaque région.

Personnellement j'opte pour la recette de Chebakia d'Oum Fadwa, c'est ma préféré... 

 

Chebakia 2 

 

Chebakia 5 

 

Chebakia 4

 

 

 

* Ingrédients :

 

- 1kg de farine.

- 250g de grains de sésame grillés et moulus.

- 1 verre de beurre fondue (100g).

- 1 verre d’huile (huile de table + huile d’olive) (100g).

- 1 verre d’eau de fleur d’oranger (100g).

- 2 c à soupe de cannelle.

- 2 c à soupe d’anis moulu.

- 3 c à soupe de jus de citron.

- 1 c à café de sel.

- 1 pincée de gomme arabique moulue.

- 1 c à café de smen.

- 1 paquet de levure chimique.

- 1 mesure d’une petite noisette de levure de boulanger.

- 1 peu de safran pur.

- Colorant alimentaire.

- De l’eau pour ramasser la pâte.

- 2L d’huile pour la friture.

 

 

Chebakia 6 

 Chebakia 1

 

* Préparation :

 

- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients sauf le citron. 

- Mélanger le tout en ajoutant un peu d’eau pour ramasser la pâte. Elle doit être ferme. Puis incorporer le jus de citron. Pétrir la pâte afin qu’elle devienne lisse. Façonner des boudins comme sur la photo.

- Les étaler à l’aide d’un rouleau. 

- Puis découper la pâte à l’aide d'une roulette (Jerâra) ou d’un emporte pièce spéciale chebakia.

 

page1

 

- À l’aide du pousse et l’index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.  

-Comme sur la photo et les mettre dans une plaque.

- Faire frire votre Chebakia au bain d’huile chaud.

 

 page2

 

- Jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel tiède  (4 kg).

- La laisser pendant un bon moment afin qu’elle l’absorbe, décorer-la avec les graines de sésames grillées.

 

Chebakia 

 

 

Bessaha Oraha.

 

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Publié dans Recettes Marocaines

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K
Bravo
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K
Tbark allah 3lik a lalla amoula
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K
Tbark allah 3lik a lalla amoula
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M

Je ne connaissais pas mais je suis bluffée par le façonnage!
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J

Hmmm! Ça m'a l'air délicieux! Bises!
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O

une réussite tes chebakia machallah!!


bonne soirée Amoula
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S

on sent le ramadan qui approche !!! bises
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S

J'aime beaucoup de genre de pâtisseries ! Elles sont très belles ! 
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N

machallah 3lik daiman au top et motamaiza


mabrouk 3wacher gros bisous
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G

Un de mes gâteaux préférés!! les tiens sont splendides!!!je salive comme une folle!!lol


 
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L

salem amoula yatik el saha ghezala 
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H

tbarkallah alaik tu sais ca m'a fait couler l'eau dans la bouche et j'ai envie de devorer tout ce plateau.
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A

Ils ont l'air fabuleux ,je n'en ai jamais gouté,mois de Ramadan moubarak,j'espère qu'il sera pour vous et votre famille ma chère Amoula pein de bonheur et de santé.bisous
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M

tbarakallah'lik ! superbe !!
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D

Super gourmand....
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N

une douceur que j'adore manger mais que je n'ai jamais réalisé


bonne journée bisous 
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A

Salam ma chère Amel yatik saha elle est sublime bravo j'en prendrai une petite assiete avec un grand plaisir !!!!LOll il faudrait que je retrousse mes manches ..hihi.


Chahr Ramadan moubarek habibti.
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