Poulet rôti marocain aux citron confits et olives

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

- 1 poulet de 1,7kg.

- Sel.

- 1 càc de curcum.

- 1 càc de gingembre.

- 1 càc de safran pur.

- 1/4 càc de macis moulu.

- 2 pincée de cardamome moulu.

- 1 càc de motarde.

- 1 bouquet de persil et coriandre hachés.

- 1 gros oignon haché.

- 1/4 citron confit à la marocaine.

- 1 càc de smen.

- 200 g de fois de poulet cuite à l'eau.

- 10 cl d'huile d'olive.

Pour la dorure:

- 1 càc de motarde.

- 8 cl de sauce de poulet.

- 20 g de beurre fondu.

Pour décorer:

- Citrons confits à la marocaine.

- Olives violettes.

* Préparation:

- Mélanger les épices, le smen, la motarde, l'ail, le persil, la coriandre, le citron confit et 1/2 verre d'eau.

- Mariner le poulet et placer au frais pendant une nuit.

- Dans une marmite sur feu doux, mettre le poulet, ajouter l'oignon et l'huile d'olives puis laisser le tous mijoter quelques minutes.

- Couvrir d'eau et laisser cuire le poulet.

- Dés que le poulet est cuit, retirer le de la marmite et laisser de côté pour sécher.

- Ajouter à la sauce les cubes de fois cuite à l'eau, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans un bol, mettre le beurre fondu, la motarde et 8 cl de sauce puis badigeonner le poulet avec.

- Enfourner le dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.

- Servir le poulet avec la sauce, des tranches de citrons confits et des olives violettes.

Bessaha Oraha.