Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous propose mes briouates revisités aux amandes et au caramel beurre salé enrobés de sésame juste une tuerie !!
Ingrédients:
- Feuilles de pastilla
- Beurre noisette
- Huile pour la friture
- Miel
- Graines de sésames grillés pour décoration
La pâte d'amande:
- 500 g d'amandes bedli
- 80 g de sucre semoule
La farce pour briouates:
- 250 g de pâte d'amande
- 80 g de caramel au beurre salé
- Une pincée de sel
Préparation:
- Mixer les amandes avec le sucre deux fois pour obtenir une pâte d'amande.
- Mélanger la pâte d'amande avec le caramel au beurre salé et le sel.
- Former des boulettes de pâte d'amande.
- Découper la feuille de pastilla en bandes, badigeonner-les de beurre noisette et y disposer une boulette d'amande.
- Plier en triangle en procédant de droite et à gauche puis de gauche à droite.
- Souder les bords avec le blanc d'oeuf et laisser les briouates reposer toute une nuit.
- Faire dorer les briouates des deux côtés dans un bain d'huile chaude puis plonger les dans le miel et laisser absorber toute une nuit.
- Enrober les briouates de graines de sésame grillés.
بريوات اللوز والكراميل المملح بالزبدة
المقادير:
- أوراق البسطيلة
- زبدة البندق
- زيت للقلي
- عسل
- سمسم محمص للتزيين
عجين اللوز:
- 500 غ لوز بلدي مقشر
- 80 غ سكر
- رشة ملح
حشوة البريوات:
- 250 غ عجين اللوز
- 80 غ كراميل مملح بالزبدة
الطريقة:
عجين اللوز:
يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.
- يخلط عجين اللوز مع الكراميل المملح بالزبدة والملح.
- تشكل كرات من عجين اللوز.
- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.
- تذهن أشرطة أوراق البسطيلة بزبدة البندق وتوضع كرة من عجين اللوز على طرف كل شريط وتتنى الورقة حول اللوز لإعطائها شكل مثلث.
- تلصق أطراف ورق البسطيلة بأبيض البيض ثم تصفف في صفيحة ونتركها ترتاح ليلة كاملة.
- تقلى البريوات على نار هادئة في حمام زيت ساخن، توضع مباشرة في العسل.
- نترك البريوات في العسل ليلة كاملة ثم تصفى.
- تلبس البريوات بالسمسم المحمص
Bessaha Oraha.